Новогодние пирожки с пожеланиями
Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная - 500 г
сметана - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль
Для начинки:
фарш рыбный (мясной, овощной, грибной) - 500 г

Способ приготовления:

Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него 1 яйцо, взбитое со сметаной, масло, соль и сахар. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30-40 минут. Тесто раскатайте в пласт тощиной 0,5 см, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и конвертик из фольги, в который завернута записочка с пожеланием. Края теста соедините, защипните. Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 градусах.

...
Кабачковые оладушки с  имбирем
Ингредиенты:

- кабачки
- свежий имбирь
- яйцо
- соль,
- перец,
- специи

Способ приготовления:

Натираем всё на тёрке, перемешиваем с яйцом. Обжариваем на сковородке.

...
Чак - чак
Ингредиенты:

ПРОДУКТЫ НА ПОРЦИЮ 1000Г:
мука пшеничная - 650 г
яйцо - 6 шт.
молоко - 100 г
соль - 5 г
сахар - 10 г.
масло сливочное - 10 г
масло топленое для жарки - 250 г
мед - 100 г
сахар - 40 г

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром и сливочным маслом, постепенно добавляя молоко ( можно заменить водой) и муку. Из получившейся массы замешиваем густое тесто, которое раскатываем скалкой, пока оно не станет толщиной примерно 5 милиметров. Для лучшего вкуса можно добавить в тесто около 50 грамм водки или коньяка.Затем нарезаем из него полоски шириной примерно в 0,5 см и формируем из них жгуты круглой формы. Потом эти жгуты нарезаем поперек в форме шариков, погружают и жарим на фритюре около 8 минут до золотистого цвета цвета. Готовые шарики выгружаем на сито и оставляем на 5 минут пока жир не стечет с них.Теперь мед кипятим с сахаром, пока он не загустеет и поливаем готовые пожаренные шарики и ждем, пока они остынут. Для улучшения вкуса можно в мед добавить мак, молотые орехи. Затем готовый чак-чак укладываем на тарелку в форме горки.

...
Хычины с фаршем, зеленью и луком
Ингредиенты:

кефир,
сода,
мука,
чуть соли

Способ приготовления:

Замешиваем тесто. Для начинки фарш, зелень, соль перец, жареный лук, смешать. Тесто разделить на равные шарики, начинки берем чуть меньше теста и стараемся его раскатать, как можно тоньше. Жарить на сухой, сильно разогретой сковороде. Готовый хычин смазать сливочным маслом. Наши хычины готовы, можно пить чай. Приятного аппетита!

...
Ватрушки
Ингредиенты:

мука пшеничная - 3,5 ст.
сливочное масло - 200 г
молоко - 1 ст.
сахар - 5 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
дрожжи сухие - 2 ч.л.
творог - 600 г
изюм - 100 г
яйца - 1 шт.
ванильный сахар - 2 г

Способ приготовления:

В муку добавить соль, дрожжи, 2 ст. л. сахара, молоко и размягченное масло. Замесить не очень крутое тесто и поставить в холодильник на 4 часа. Для начинки соединить творог, яйцо, ванильный сахар, изюм, сахар, перемешать. Тесто достать из холодильника, дать ему немного согреться. Часть раскатать и порезать полосочками. На бумаге для выпечки из полосок теста сплести сетку. Вторую часть теста раскатать и вырезать основание лаптя. На сетке вырезать верх лаптя. Вокруг основания сделать бортик и наполнить его начинкой. Аккуратно, чтобы не расплести сетку, положить и закрепить верх лаптя. Лапти выложить на противень, смазать желтком и запекать при 180?С - 200?С до готовности. Подавать теплыми с чаем.Тесто в холодильнике может храниться до 3 суток.Если используете свежие дрожжи (50 г), их перетрите с солью.

...
Пирожное
Ингредиенты:

Тесто:
мука - 1.5 стакана
сливочное масло - 120 г
яйца - 5 штук + 1 шт. для смазывания
вода - 1 стакан
1/3 ч. л. соль
Крем:
сливки - 400 мл
сахарная пудра - 3 ст. л.
жирный творог или ванильные сырки - 400 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
сахарная пудра для украшения - 3 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для теста. Просейте муку. Взбейте яйца до однородной массы.Налейте воду в кастрюлю, вскипятите, положите масло и соль. Растопите масло.Всыпьте муку, и непрерывно мешайте пока не завариться тесто ~ 2 минуты.Снимите с огня, охладите (не ждите долго, 1 минуту, если добавите яйца сразу, то они могут свариться, если переохладите, не смешаете яйца с мукой).Порциями введите взбитые яйца (3-4 порции), каждый раз хорошо размешивая ложкой (миксером сложно, тесто тяжелое и липучее).Тесто должно быть однородным, без комков. Подготовьте 2 противня, застелите их пергаментом. Возьмите кондитерский шприц.Помогая себе 2-мя ложками, придайте тесту форму. Снимайте тесто с ложки на ложку, пока не получиться ровный овал.Выложите на противень с бумагой, делая расстояние в 3 см, смажьте взбитым яйцом, кисточкой подравнивая неровности у овалов.На другой противень, выдавите двойки из теста через шприц. Смажьте яйцом. Выпекайте по отдельности, двойки готовятся гораздо

...
Итальянский пасхальный хлеб
Ингредиенты:

- 4 ч. л сухих дрожжей
- 2,5 ст. ложки сахара
- 200 мл теплой воды
- 600 гр муки
- соль
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 8 желтков
- 250 гр сливочного масла
- 100 мл белого вина сладкого
- цедра половины лимона
- 100 гр сливочного сыра
- яичный белок

Способ приготовления:

Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 10 мин. Смесь должна запениться.Добавить 250 муки и замесить густое тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В большую миску просеять оставшуюся муку с солью и корицей. Положить оставшийся сахар, измельченную лимонную цедру, желтки и вино. Перемешать. Добавить закваску. Накрыть и оставить на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 1 час. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, не менее 5 мин. Добавить в тесто сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Еще раз вымесить 5 мин. Выложить тесто в форму для выпечки. Накрыть и оставить еще на 2 часа. Разогреть духовку до 200°С. Верх смазать белком. Поставить в духовку и выпекать 15 мин. Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать еще 45 мин.

...
Пироги
Ингредиенты:

Тесто простое дрожжевое (несдобное):
Дрожжи - 1 пачка (либо пакетик сухих дрожжей)
Мука - около 1 кг
Теплая вода
Сметана - 1 столовая ложка
Соль крупная - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Растительное масло - 2-3 столовых ложки
Сыр Моцарелла - минимум 1 кг

Способ приготовления:

Пироги из дрожжевого теста "а-ля осетинские" с сыром моцарелла.Замесить мягкое тесто (не менее 15 минут), дать подойти. Обмять, дать подойти вторично.Разделить тесто на куски (размером с кулак примерно), раскатать (а еще лучше размять ручками) до тонкого блина.В серединку положить начинку (она может быть какой угодно: мясо, зелень, в данном случае - сыр моцарелла).Собрать тесто над начинкой "узелочком", перевернуть и раскатать опять в тонкий блин.Можно выпекать в духовке, а я пекла на сухой раскаленной сковороде на плите.Готовые пирожки сразу же смазывать сливочным маслицем, складывать стопочкой и накрывать полотенцем.=)))

...
Торт
Ингредиенты:

На тесто:
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Сода – 1 ч. лож.
Ванилин
Соль

Для начинки:
вишневое варенье – 500 гр.
грецкие орехи
плитка шоколада

Для крема:
Масло сливочное – 300 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка

Способ приготовления:

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час. Вишневое варенье выложим в друшлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе). Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см. Выкладываем варенье в центор каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая таким образом бревнышко, для нашей «Монастырской избы». Выкладываем заготовки на противень смазанный растительным маслом , ставим в духовку, разогретую до 200 С и выпекаем до легкого зарумянивания. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством. Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом, из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посыпим «Монастырскую избу» тертым шоколадом. Торт готов!

...
Трубочки со сливками
Ингредиенты:

- муки - 1,25 стак.
- яйца - 2 шт.
- сахарной пудры - 250 гр.
- молока - 0,25 стак.
- густых сливок - 1 стак.
- фисташек или миндаля - 50 гр.
- ванилина - 0,25 пак.

Способ приготовления:

В кастрюле взбейте яйца с 200 г сахарной пудры и ванилином до образования однородной массы. Затем добавьте муку, хорошо перемешайте, влейте молоко и замесите тесто. Противень нагрейте в духовке и налейте на него столовой ложкой тесто, чтобы получились небольшие тонкие лепешки. Выпекайте до тех пор, пока края лепешек не подрумянятся. Когда выпечка будет готова, вынимайте по одному блинчику из духовки и сверните в трубочки. Орехи обдайте кипятком, удалите с них шелуху и измельчите. Сливки взбейте в густую пену с сахарной пудрой и ванилином, наполните ими трубочки с помощью кондитерского мешка или шприца. Затем выпечку уложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой, а на сливки в трубочках насыпьте измельченные орехи.

...