выпечки
 

выпечки


 выпечки


Приветствуем всех, кто хочет научиться вкусно готовить! На сайте есть много полезного и интересного на тему выпечки бесплатно. Но вдруг если информации выпечки в списке ниже вы не нашли - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Суп "Три цвета"

Суп
Ингредиенты:

Сливочное масло 60 г
Куриное яйцо 3 шт.
Сыр 80 г
Манная крупа 120 г
Томатная паста 1 ст. л.
Шпинат 50 г
Куриный бульон 2,5 л
Соль по вкусу

Способ приготовления:

В глубокую тарелку или миску положить мягкое сливочное масло. К сливочному маслу добавить сырые куриные яйца. Если яйца крупные хватит трех штук, если мелкие - кладите четыре. Взбить венчиком яйца с мягким сливочным маслом. Твердый сыр натереть на терке с мелкими отверстиями. Добавить к яйцам и сливочному маслу. К яйцам, сливочному маслу и твердому сыру кладем манную крупу. Перемешиваем. Смесь из яиц, сливочного масла, манной крупы и сыра взбиваем блендером. Должно получится довольно густое тесто, которое нужно разделить на три приблизительно равные части. Одну часть оставляем белой. Во вторую часть добавляем томатную пасту. Перемешиваем тесто с томатной пастой. В третью часть кладем шпинат. Если у вас замороженный, то нужно разморозить предварительно. Перемешиваем тесто со шпинатом. Форму для запекания выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем все три части теста слоем в 1 сантиметр. Ставим в духовку на 10-15 минут, чтобы тесто буквально “схватилось”. Температура духовки 175-180 градусов. Готовое тесто достаем из духовки, даем ему немного остыть и разрезаем на кубики размером 1х1 сантиметр. Бульон наливаем в кастрюлю, доводим до кипения, бросаем цветные кубики и варим 5-7 минут. Солим суп по вкусу. Готовому супу даем настояться и подаем. Яркий, нежный, легкий и вкусный суп готов! Иногда хочется отдохнуть от привычных борщей, щей, рассольников и супов с грибами. Вот это первое блюдо отличная альтернатива на обед. Готовьте, пробуйте и приятного аппетита!

...


Куриный суп с лавашем

Куриный суп с лавашем
Ингредиенты:

Куриное бедро 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мука 1 ст.
Оливковое масло 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 2 стеб.
Лук репчатый 1 шт.
Кайенский перец 1 ч. л.
Перец чили молотый 0,5 ч. л.
Куриный бульон (малосоленый) 3 ст.
Лаваш тоненький 2 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 1 ст. л.

Способ приготовления:

Слегка острый куриный супчик с поджаренными овощами и лавашем вместо сухариков - довольно вкусное сочетание! Насыпьте муку в неглубокую миску. Посолите и поперчите куриные бедрышка и обмакайте их в муке.

 

Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на сильном огне. Добавьте курицу в кастрюлю и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Выймите бедрышки из кастрюли. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости и золотистого цвета, добавьте специи и перемешайте. Положите курицу обратно в кастрюлю вместе с куриным бульоном, варите на медленном огне 20 минут. Выймите курицу из кастрюли и отделите мясо от костей с помощью двух вилок. Добавьте мясо обратно в кастрюлю. Снимите с огня.

 

Разогрейте духовку до 180 С. нарежьте тонкими полосками лаваш и положите его на противень для выпечки. Сбрызнете растительным маслом и поставив их в духовку пеките в течение 7-10 минут.Подавайте суп в супницах, положив по пару полосок поджаренного лаваша.

 

Приятного аппетита!!!

 

...


Жульен в ракушках "Конкильони"

Жульен в ракушках
Ингредиенты:

Лук репчатый 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 30 мл
Говяжий фарш 400 г
Белый гриб 5 шт.
Вода 120 мл
Сметана 20% 30 г
Соль и перец по вкусу
Конкильони 12 шт.
Сыр тертый 0,5 ст.

Способ приготовления:

Для приготовления начинки в ракушки измельчаем лук. Пассируем его в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляем любой мясной фарш на ваш вкус. Я взяла говяжий и обжариваем все вместе на слабом огне до изменения цвета мяса. Периодически помешивая и разбивая комки. Тем временем чистим грибы, нарезаем мелкими кубиками. Высыпаем их в фарш. Все перемешиваем, подливаем воду и тушим на слабом огне до испарения жидкости. После добавляем сметану и специи. Перемешиваем и готовим еще пару минут на огне. Начинка готова. Ракушки отвариваем согласно инструкции на упаковке. Наполняем их мясной начинкой. Выкладываем ракушки в форму для выпечки или в посуду для микроволновки. Посыпаем тертым сыром и запекаем буквально 3-5 минут, что бы расплавился сыр. Жульен в ракушках готов. Подаем сразу же. Приятного аппетита!

...


Баклажаны с сыром

Баклажаны с сыром
Ингредиенты:

Баклажан 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л.
Морковь 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Соль по вкусу
Перец душистый по вкусу
Сулугуни 200 г

Способ приготовления:

Баклажаны помойте, разрежьте вдоль на две части. Вырежьте аккуратно мякоть, сохранив целостность самого баклажана. Мякоть порежьте на кубики и посыпьте хорошо солью. Оставьте на минут 20, за это время баклажаны должны пустить сок и отдать всю свою горечь. Луковицу очистите, помойте и порежьте кубиками. Пару зубчиков чеснока очистите и измельчите. Лук с чесноком слегка обжарьте на растительном масле. Морковь очистите, помойте и потрите на терке. Добавьте морковь в сковороду к луку с чесноком. Морковь слегка зарумяньте. С баклажанов слейте появившийся сок, даже можно отжать их руками. Также добавьте баклажаны в сковороду. Готовьте 7 минут. Помешивайте периодически. Помидор помойте и нарежьте кубиками. От кожуры можно избавится тоже и отправьте в сковороду к остальным овощам. Все перемешайте, посолите, поперчите и готовьте еще 3 минуты. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом, выложите “лодочки” из баклажанов и распределите в них приготовленную начинку. Отправьте в разогретую до 180С духовку. Готовьте до готовности баклажан. Сыр порежьте ломтиками. Достаньте баклажаны из духовки, положите сверху сыр и снова отправьте в духовку на минут 10. Как сыр расплавится и слегка подрумянится доставайте блюдо из духовки. Баклажаны с сулугуни подайте сразу. Приятного аппетита!

...


Гнездышки из картофеля с грибами

Гнездышки из картофеля с грибами
Ингредиенты:

Картофель - 800 г
Молоко - 70 мл
Сливочное масло - 1 ст.л.
Грибы - 300 г
Сыр - 50 г
Лук - 100 г
Растительное масло
Зелень по вкусу
Перец
Соль

Способ приготовления:

Почистить картофель, залить водой и варить до готовности. Нарезать лук порей полукольцами, обычный - мелко. Нарезать кубиками грибы.  Мелко нарезать зелень.  Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, посолить и поперчить.  Жарить около 20 минут. Добавить зелень, перемешать и убрать с огня. Остудить получившуюся массу.  Слить воду с картофеля, посолить, добавить сливочное масло и потолочь. Добавить молоко и перемешать.  Натереть сыр на мелкой терке. Смазать противень маслом или застелить бумагой для выпечки. С помощью кулинарного шприца сделать гнездышки из картофельного пюре.  Выложить грибную начинку в гнездышки.  Посыпать сыром и поместить в духовку.  Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

...


Хек на подушке из овощной лапши, запечённый в пергаменте

Хек на подушке из овощной лапши, запечённый в пергаменте
Ингредиенты:

Кабачки 230 г
Морковь 150 г
Чеснок 2 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хек филе 320 г
Масло сливочное 40 г
Шалфей свежий 1 стеб.

Способ приготовления:

Кабачок тщательно моем и специальной тёркой для моркови по-корейски натираем тонкой длинной лапшой. Морковь очищаем от кожуры и натираем так же, как и кабачок- длинной лапшой. Пергамент для выпечки разрезаем на 4 квадратных листа размером примерно 25х25 см. Соединяем в миске лапшу из кабачка и моркови, аккуратно перемешиваем. Лист пергамента делим по диагонали на две части. На одну часть пергамента выкладываем горкой 1/4 часть овощной лапши. Чеснок чистим и измельчаем. На 4 порции нам понадобится два небольших зубчика чеснока или один крупный. Посыпаем овощную лапшу небольшим количеством соли, чёрным молотым перцем и измельчённым чесноком. Филе хека без кожи и костей (4 порционных куска) просушиваем с помощью бумажного полотенца. Выкладываем кусочек рыбы на подушку из овощной лапши. Посыпаем кусочек рыбы небольшим количеством соли. Раскладываем на поверхности рыбы маленькие кусочки сливочного масла и выкладываем один-два листика свежего шалфея для аромата (вместо шалфея можно взять другие травы- базилик, петрушку или укроп). Закрываем подготовленные продукты второй частью листа пергамента. У нас получится такой треугольник с начинкой внутри. Края пергамента подворачиваем по кругу. Таким образом, филе хека на подушке из овощной лапши окажется внутри “вареника” из пергамента. Таким же образом заворачиваем ещё три порции. Выкладываем завёрнутую в пергамент рыбу с овощами на противень и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Хек на подушке из овощной лапши, запечённый в пергаменте, готов!

 

 

...


Камбала с морковью

Камбала с морковью
Ингредиенты:

Морковь - 4 шт.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Филе камбалы - 4 шт.
Мед - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Зелень петрушки - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Очистить морковь и нарезать соломкой. Смешать морковь, петрушку, оливковое масло, соль и перец в форме для выпечки. Накрыть вощеной бумагой. Запечь в микроволновой печи при 100% мощности 5 минут, помешивая один раз.

Выложить поверх филе камбалы морковь и завернуть углы к центру.

Смешать горчицу и мед и смазать полученной смесью филе. Накрыть вощеной бумагой. Выпекать в микроволновой печи при 100% мощности 2 минуты. Перевернуть филе и продолжать запекать от 1 до 3 минут, до готовности.

Дать постоять под бумагой 2 минуты. Выложить на тарелки и сразу подавать.

Приятного аппетита!

...


Запеченная щука в маринаде из французской горчицы

Запеченная щука в маринаде из французской горчицы
Ингредиенты:

щука свежая – 1 шт.
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
травы итальянские – щепотка
сок лимонный – 2 ст. л.
горчица французская – 2 ст. л.
сметана (или майонез) – 4 ст. л.
петрушка свежая – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить щуку, сначала нужно ее почистить. Для этого нужно хорошо вымыть рыбу под проточной водой. Рецепт рассчитан на щуку весом до 1 кг.

2. При чистке держите рыбу левой рукой крепко, чтобы она не выскальзывала у вас из руки, а правой рукой соскребите всю чешую с рыбы с помощью ножа. Нож надо держать под небольшим углом, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны. Можно воспользоваться и специальной рыбочисткой, если она у вас есть.

3. Затем разрезать ножом брюхо от головы до хвоста, вычистить внутренности, достать белую пленку, проходящую вдоль хребта, отрезать голову и вымыть рыбу хорошо со всех сторон рыбу.

4. Нарезать рыбу на кусочки.

5. Посолить и поперчить рыбу, добавить щепотку ароматных итальянских трав.

6. Добавить к рыбе лимонный сок, сметану или майонез, выбирайте по вашему вкусу, я люблю и со сметаной, и с майонезом. Затем добавить французскую горчицу и все тщательно перемешать, хорошо промазывая каждый кусочек рыбы.

7. Переложить в форму для выпечки, у меня – стеклянная огнеупорная.

8. Вымыть зелень петрушки и добавить к рыбе, затянуть форму с рыбой сверху пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодильник, чтобы она могла промариноваться.

9. В это время включите духовку и разогрейте ее до температуры 210 градусов. Когда рыба промаринуется, поставить форму с рыбой в духовку.

10. Запекать щуку следует до золотистой корочки.

11. Когда рыба будет готова, достать из духовки форму, рыбу переложить на блюдо, можно посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

...


Гнездышки из рыбы

Гнездышки из рыбы
Ингредиенты:

Филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.) - 500 г
Батон белый - 400 г
Лук - 2 шт.
Молоко - 500 мл
Сыр - 150 г
Майонез - 200 г
Зелень - по вкусу
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Соевый соус - 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Филе нарезать длинными тонкими полосками, и чуть замариновать в соевом соусе вместе с луком и зеленью

Противень застелить бумагой для выпечки.

Кусочки батона нужно хорошенько пропитать молоком, немного отжать. Выложить на противень, и серединку примять. В углубление положить кусочки замаринованной рыбы и обмазать майонезом.

Сыр натереть на тёрке и посыпать гнёздышки за 5 минут до окончания процесса выпекания и снова поставить на 5 минут в духовку, чтоб сыр оплавился.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

...


Кокосово-миндальный кугель

Кокосово-миндальный кугель
Ингредиенты:

Лапша 340 г
Масло сливочное 110 г
Творог 680 г
Куриное яйцо 7 шт.
Сахар 360 г
Кокосовая стружка 2 ст.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Соль 0,2 ч. л.
Миндаль 180 г

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175С. Смазать форму для выпечки 20х30 см маслом или побрызгать спреем. Вскипятить воду в большой кастрюле. Бросить в нее лапшу и варить 4 минуты. Слить воду. Положить масло в горячую кастрюлю и вернуть в нее лапшу. Отложить в сторону. Смешать в большой миске миксера творог с яйцами, сахаром, 1 стаканом кокосовой стружки, ванилином и солью. Тщательно перемешать. Масло к этому времени растопится. Перемешать его с лапшой. Добавить творожную смесь, тщательно перемешать. Выложить лапшу в приготовленную форму. Посыпать оставшейся кокосовой стружкой и миндалем.

 

...




Кулинарное дело по плечу каждому человеку.