Рулетики пикантные, или Тирольский попьет
Ингредиенты:

2 яйца
2 ложки панировочных сухарей
кинза, тимьян, петрушка
1 большая луковица
мясной фарш (любой) 400 грамм
шампиньоны 200 грамм
упаковка нарезки бекона
перец, соль
растительное масло

Способ приготовления:

Лук и грибы мелко порезать.

Лук обжарить до золотистости, грибы добавить. добавить зелень, соль, яйца, сухари, перец в фарш и перемешать тщательно.

Сформировать шарики из полученного фарша и полосками бекона обмотать их. 

Поставить на 30 минут запекаться при 180 С.

...
Закуска «Быстрая»
Ингредиенты:

лимон – 1-2 шт.
вишня консервированная – 200-300 гр.

Способ приготовления:

Лимон помыть, обдать кипятком и нарезать кольцами. На шпажку нанизать один край кольца лимона, затем – вишенку, а после – второй край лимона.Закуску посолить или посыпать сахаром – это будет зависеть от того к чему она подается.

...
Огненные яйца
Ингредиенты:

6 больших яиц
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. порошка карри
1/4 ч.л. мягкой горчицы
соль и перец по вкусу
порошок паприки

Способ приготовления:

Отварить яйца в подсоленной воде вкрутую (15-20мин). Слить горячую воду, залить яйца холодной и оставить на 5-10 минут, (яйца легко очистятся от скорлупы). Очистить яйца от скорлупы и аккуратно разрезать пополам от острого конца к скругленному. Вынуть желтки. Сложить желтки в мисочку и тщательно разомнуть вилкой, добавить майонез, карри, горчицу, соль и перец. Хорошенько все размешать до однородной массы, если смесь сухая - добавить еще майонез. Наполнить белки желтковой смесью с помощью ложечки или кондитерского мешка. Посыпать паприкой и подавать Приятного аппетита!

...
Рулет из семги с сыром
Ингредиенты:

- твердый сыр — 200 г,
- зелень укропа или петрушки — 30 г,
- слабосоленая семга или форель — 300 г

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится. Вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде.Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом. Поставить в холодильник на 30 минут. Как только рулет остынет, нарежте его и украсьте по желанию.

...
Рулетики из ветчины
Ингредиенты:

500 г вареной ветчины
100 г столового хрена
100 г майонеза
1 пучок петрушки
2 ст.л. сушеного базилика
2 ст.л. желатина в порошке

Способ приготовления:

Ветчину нарезать тонкими пластинками.Зелень вымыть, мелко нарубить. Смешать хрен с майонезом, добавить нарезанную зелень и сушеный базилик. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать ему набухнуть, затем поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять с огня, дать немного остыть, процедить через мелкое сито и добавить в смесь хрена с майонезом. Перемешать.Пластинки ветчины свернуть конусом, для удобства поставить в широкие бокалы и наполнить получившейся начинкой. Дать начинке застыть, после чего переложить рулетики на сервировочное блюдо.

...
Быстрые малосольные огурцы
Ингредиенты:

0,5 кг мелких огурцов
3 зубчика чеснока
0,5 ст.л. соли
маленький пучок укропа

Способ приготовления:

Так солить огурцы меня научила бабушка мужа. Правда, она складывает их в пакет, а я перенесла это дело в пластиковые контейнеры. Очень удобно брать с собой на природу. За час до отправления скидываю все в контейнер и готово. Огурцы и укроп помыть. Чеснок очистить. Укроп порубить, чеснок нарезать пластинками. У огурцов срезать "попки". Нарезать огурцы на 4 части. Если огурцы крупные, то разрезать их сперва пополам. Огурцы выложить в пластиковый контейнер, добавить укроп и чеснок, всыпать соль. Закрыть контейнер крышкой и несколько раз энергично встряхнуть. Так приправа равномерно распределится по огурцам. Через 1,5-2 часа малосольные огурцы готовы.

...
Канапе с икрой
Ингредиенты:

- хлеб пшеничный - 300 г
- яйца вареные - 2 шт.
- икра лососевая - 3 ст. ложки
- сливочное масло - 6 ст. ложек
- лимон - 1/2 шт.
- зеленый лук - 1/4 пучка

Способ приготовления:

Яйца нарежьте кружочками. Хлеб нарежьте ломтиками, вырежьте из них кружочки. Смажьте кружочки хлеба частью масла, выложите на них кружочки яиц. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой 5 мм из размягченного оставшегося масла. На середину каждого ломтика яйца положите икру. Оформите канапе ломтиками лимона и зеленым луком.

...
Курица в желе
Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 1 кг
Желатин - 20 г
Соль
Перец

Способ приготовления:

1. Снять мясо с куриных окорочков(вместе с кожей), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить. В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует! У пустого пакета из-под молока срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой.2. Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения. Пакет с курицей аккуратно поставить верикально в кастрюлю. На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (прще говоря, прикрыть верх пакета фольгой). Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении. Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле(подливать при необходимости).3. По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально. Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь. На след.день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо. Хранить м

...
Рулет из индейки
Ингредиенты:

500 г фарша
250 г тертого сыра эмменталь
1 луковица
1 ч.л. сливочного масла
4 ст.л.панировочных сухарей
100 мл сливок жирностью 12%
1 яйцо
2 ст.л.нарезанной петрушки
0,25 стакана нарезанных пряных трав
соль, перец

Способ приготовления:

Замочить панировочные сухари в сливках и оставить на 10 минут. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде нагреть сливочное масло и обжарить лук, 5-6 минутСмешать в миске фарш из индейки с луком, сухарями, яйцом, солью, перцем и измельченной петрушкой.На лист пергамента выложить прямоугольником половину подготовленного фарша. Присыпать тертым сыром и нарезанной зеленью. Выложить оставшийся фарш и свернуть в рулет. Плотно завернуть в пергамент, переложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 40-45 минут при 180 градусах.

...
Бутербродный тортик
Ингредиенты:

- хлеб подовый - 1 булка
- филе слабосоленой семги - 400 г
- сливки густые - 1 стакан
- лук репчатый - 1 головка
- перец сладкий - 1 шт.
- масло сливочное - 100 г
горчица с хреном
- коньяк - 2 ч. ложки
- лимон - 1 шт.
- клюква - 20 г
- зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
- перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

С хлеба срежьте корки и разрежьте вдоль на два пласта. Филе семги нарежьте ломтиками.Размягченное сливочное масло соедините с горчицей, коньяком и солью. Сливки взбейте с мелко нарезанными луком, сладким перцем, солью и красным перцем. Нижний пласт намажьте масляной смесью и сверху уложите часть ломтиков семги. Накройте вторым пластом и всю поверхность покройте сливочной смесью. Разделите поверхность торта на 8 сегментов. Каждый из них оформите ломтиками рыбы, лимона, ягодами клюквы и зеленью.

...