Канапе с икрой
Ингредиенты:

- хлеб пшеничный - 300 г
- яйца вареные - 2 шт.
- икра лососевая - 3 ст. ложки
- сливочное масло - 6 ст. ложек
- лимон - 1/2 шт.
- зеленый лук - 1/4 пучка

Способ приготовления:

Яйца нарежьте кружочками. Хлеб нарежьте ломтиками, вырежьте из них кружочки. Смажьте кружочки хлеба частью масла, выложите на них кружочки яиц. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой 5 мм из размягченного оставшегося масла. На середину каждого ломтика яйца положите икру. Оформите канапе ломтиками лимона и зеленым луком.

...
Курица в желе
Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 1 кг
Желатин - 20 г
Соль
Перец

Способ приготовления:

1. Снять мясо с куриных окорочков(вместе с кожей), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить. В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует! У пустого пакета из-под молока срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой.2. Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения. Пакет с курицей аккуратно поставить верикально в кастрюлю. На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (прще говоря, прикрыть верх пакета фольгой). Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении. Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле(подливать при необходимости).3. По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально. Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь. На след.день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо. Хранить м

...
Рулет из индейки
Ингредиенты:

500 г фарша
250 г тертого сыра эмменталь
1 луковица
1 ч.л. сливочного масла
4 ст.л.панировочных сухарей
100 мл сливок жирностью 12%
1 яйцо
2 ст.л.нарезанной петрушки
0,25 стакана нарезанных пряных трав
соль, перец

Способ приготовления:

Замочить панировочные сухари в сливках и оставить на 10 минут. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде нагреть сливочное масло и обжарить лук, 5-6 минутСмешать в миске фарш из индейки с луком, сухарями, яйцом, солью, перцем и измельченной петрушкой.На лист пергамента выложить прямоугольником половину подготовленного фарша. Присыпать тертым сыром и нарезанной зеленью. Выложить оставшийся фарш и свернуть в рулет. Плотно завернуть в пергамент, переложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 40-45 минут при 180 градусах.

...
Бутербродный тортик
Ингредиенты:

- хлеб подовый - 1 булка
- филе слабосоленой семги - 400 г
- сливки густые - 1 стакан
- лук репчатый - 1 головка
- перец сладкий - 1 шт.
- масло сливочное - 100 г
горчица с хреном
- коньяк - 2 ч. ложки
- лимон - 1 шт.
- клюква - 20 г
- зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
- перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

С хлеба срежьте корки и разрежьте вдоль на два пласта. Филе семги нарежьте ломтиками.Размягченное сливочное масло соедините с горчицей, коньяком и солью. Сливки взбейте с мелко нарезанными луком, сладким перцем, солью и красным перцем. Нижний пласт намажьте масляной смесью и сверху уложите часть ломтиков семги. Накройте вторым пластом и всю поверхность покройте сливочной смесью. Разделите поверхность торта на 8 сегментов. Каждый из них оформите ломтиками рыбы, лимона, ягодами клюквы и зеленью.

...
Редька с маслом (сай).
Ингредиенты:

редька - 100 г
лук репчатый -15 г
уксус 5% - 10 г
масло растительное -10 г
соль - 1 г
перец красный - 0,3 г
зелень - 1 г

Способ приготовления:

Редьку почистить от кожи, нарезать соломкой, обдать кипятком, перемешать с мелко порезанным репчатым луком и растительным маслом, уксусом, солью и молотым красным перцем.Перед подачей на стол сверху посыпать мелко порезанной зеленью петрушки, и джусай ( джусай можно заменить на укроп).Этот салат является не только очень вкусным, но и полезным блюдом. Редька очень помогает при простуде и улучшает пищеварение. А благодаря большому содержанию клетчатки еще и полезна для желающих похудеть.

...
Рулет из грудинки со шпинатом и картошкой
Ингредиенты:

грудинка свиная – 200 гр.
горчица – по вкусу
хрен – по вкусу
сыр – 100 гр.
шпинат – по вкусу
картофель

Способ приготовления:

Хрен натереть и соединить с горчицей. В полученной смеси замариновать ломтики грудинки.Приготовить начинку. Сыр натереть, соединить со шпинатом.Картофель нарезать соломкой. В каждый ломтик грудинки выложить начинку, в центр – соломку картофеля и завернуть. Скрепить шпажкой. Завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке.

...
Печеночный торт
Ингредиенты:

Печень говяжья - 500 г
Мука - 50 г
Яйца - 5 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 70 г
Майонез - 200 г
Зелень укропа, салата
Для украшении: перец красный, баклажан, кукуруза, маслины, оливки, зелень

Способ приготовления:

Печень вымачивайте 2 часа в холодной воде, вырежьте желчные протоки и снимите пленку. Нарежьте печень небольшими кусками, пропустите через мясорубку, добавьте муку, 1 яйцо, соль, перемешайте. Испеките 4 блинчика.

Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся масле до готовности. Яйца сварите вкрутую, белки натрите на мелкой терке, желтки нарежете кубиками, соедините овощи с желтками, перемешайте, добавьте рубленую зелень и майонез.

На каждый блин выкладывайте приготовленную начинку, уложите друг на друга и охладите.

 Бока торта обсыпьте мелко рубленым укропом, наверх уложите тертый яичный белок.

Украсьте цветами и фигурками из овощей.

Приятного аппетита!

...
Сухая засолка сала
Ингредиенты:

свежее сало

каменная соль в достаточных количествах

молотый чёрный перец

чеснок в достаточных количествах

специи по вкусу (душистый горошек, красный перец, лавровый лист)

Способ приготовления:

Сырое, свежее сало должно быть мягким, легко протыкаться в поперечном направлении, не встречая никаких препятствий. Кожа мягкая и легко отходит. Цвет – нежно розовый.  Шмат нарезать, нашпиговать разрезанными зубчиками чеснока. Хорошо натереть смесью соли, перца и выбранных специй. Положить в пакет, лучше даже в два и убрать в холодильник на неделю. Не под самую морозилку, а на полочки где теплее. Затем прямо в том пакете переложить сало в морозильник на сутки – двое. Солёное сало можно хранить просто в холодильнике. Перед подачей на стол соль соскоблить и нарезать и тонкие кусочки. Приятного аппетита!!!

...
Закуска с ананасами
Ингредиенты:

Ананасы - 1 банка
Плавленые сырки - 3шт
Листья шпината
Яйца - 4шт
Чеснок
Майонез
Соль
Оливки, креветки

Способ приготовления:

На терку натереть плавленый сырок и яйца, смешать, добавить майонез, чеснок и соль по вкусу.На дно блюда красиво разложить листья шпината, затем кольца консервированного ананаса.На каждое колечко ананаса выложить сырно-яичную смесь. Все украсить оливками и креветками

...
Суши гункан с крабом (Кани)
Ингредиенты:

готовый рис для суши 80г
лист нори
мясо краба 30г
паста васаби

Способ приготовления:

Еще один не сложный рецепт приготовления суши гункан, для начала нужно приготовим рис для суши. Нарежем полосок нори шириной 2-3 см и длиной 10-15 см . О том как изготовить гункан суши описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления суши гункан». Заполните осторожно с помощью чайной ложки «лодочку» мясом краба предварительно мелко порезав. Подайте к суши гункан Кани маринованный имбирь, пасту васаби, соевый соус для суши.

...