Баклажанные рулетики
Ингредиенты:

1 кг баклажанов
1 стакан очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
2 луковицы
5 ст. л. растительного масла
3–4 веточки зелени сельдерея
по 2 веточки петрушки, кинзы и базилика
1 стручковый перец
по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики
0,5 стакана гранатового сока
0,5 стакана зерен граната
соль

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать вдоль тонкими полосками. Выложить в кастрюлю, сверху положить 3–4 веточки сельдерея, залить стаканом кипятка и варить до полуготовности.Лук мелко нарезать, посыпать солью, дать постоять примерно полчаса, затем отжать руками.Баклажаны поместить под пресс, держать около часа, чтобы стекла вся вода.Масло разогреть в сковороде и обжарить полоски баклажанов с двух сторон.Истолочь орехи и чеснок с солью, перец и зелень мелко порубить. Лук, зелень, ореховую массу, молотые корицу и гвоздику хорошо перемешать, добавить гранатовый сок. Полученную массу разложить ровным слоем на поверхность ломтиков баклажанов, свернуть из каждой полоски рулетик. Рулетики обвязать обваренными стеблями сельдерея, чтобы они не распадались. Снаружи обмазать той же ореховой массой. Уложить на блюдо, посыпать зернами граната

...
Яйцо с сельдью
Ингредиенты:

1 яйцо,
25 г майонеза,
12 г лука репчатого,
21 г яблок свежих,
5 г зелени,
63 г сельди,
10 г сметаны,
80 г салата.

Способ приготовления:

Сельдь разделать на филе и нарезать на ломтики шириной 3-4 см. Вареные яйца разрезать пополам. На листья салата положить яйца желтками вверх, сверху уложить ломтики сельди, на сельдь положить лук с яблоками, нарезанными мелкими кубиками и заправленными сметаной. Полить майонезом и оформить зеленью.

...
Куриный балык
Ингредиенты:

куриное филе — 350 г
коньяк — 35 мл
соль крупная — 170 г
перец черный — 1 ст. л.
специи и травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе хорошо промыть под водой и обсушить бумажным полотенцем.2. Соединить в одной тарелке все специи, добавить соль и коньяк. Хорошо перемешать. 3. Куриное филе хорошо натереть полученной смесью. Остаток смеси разделить на две части. Одну часть уложить на дно емкости, в которой будет вялиться филе, затем выложить филе и накрыть второй частью смеси. 4. Емкость для вяления закрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. Примерно через 12 часов начнет выделяться сок, в котором и будет вялиться мясо. 5. Через сутки филе достать из емкости, хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Укутать в марлю или вафельное полотенце и отправить обратно в холодильник еще на сутки. По истечении этого времени балык будет готов. Хранить его лучше в герметичном пищевом контейнере. Подавать с ржаным хлебом, зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита.

...
Закуска «Кораблики»
Ингредиенты:

картофель – 300 гр.
сало свиное – 200-300 гр.

Способ приготовления:

Картофель тщательно помыть и разрезать пополам. Сало нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Нанизать на шпажку и воткнуть в разрезанную часть картофеля. Получившиеся кораблики поставить на противень. Запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут.

...
Йеменский плоский хлеб на опаре
Ингредиенты:

Дрожжи - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 500 мл
Мука пшеничная - 350 г
Соль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г

Способ приготовления:

1. Растворите в миске в 75 мл воды сухие дрожжи и щепотку сахара. Поставьте в теплое место на 10 минут. Смесь должна стать пенистой. 2. Добавьте оставшуюся воду, сахар, муку, соль, растопленное сливочное или растительное масло. Вымесите гладкое тесто. Закройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте подниматься в теплое место на 1 час. Смесь должна увеличиться в объеме вдвое. 3. Перемешайте тесто. Если оно покажется вам слишком густым, добавьте в него небольшое количество воды. Закройте миску и поставьте в теплое место на 1 час. 4. Жарьте хлеб в сковороде с антипригарным покрытием. Налейте на сковороду 3-4 ст. ложки теста (или меньше, если вы любите маленькие лепешки) и жарьте на маленьком огне до тех пор, пока верх лепешки не станет пузыриться и цвет его не изменится. (Традиционно этот хлеб жарят только с одной стороны, но вы можете перевернуть его и обжарить с другой стороны в течение нескольких секунд.) 5. Снимите готовый хлеб со сковороды и заверните в чистое кухонное

...
Рыбное заливное с украшением
Ингредиенты:

Толстолобик 2 стейка
Морковь 1 шт
Перец чёрный и душистый горошек 3-4 шт.
Набор специй для заливного с желатином 1 шт
Яйца варёные (для лебедей) 4 шт.
Лук репчатый маленький (для лилий) 1 шт
Укроп, лук порей для оформления

Способ приготовления:

Из репчатого лука вырезать лилии. Соломкой нарезать морковь,вставить в центр каждого цветка.
Из двух яиц вырезать хвостики лебедей.
Затем лебединые шеи с головой. Из моркови делаем клювы. Прикрепляем при помощи кончиков зубочисток. Глаза делаем из мелких горошин перца. На двух других яйцах сделать надрезы по бокам и сзади.В надрезы вставить подготовленные хвостики.Также вырезать из остатков белков крылышки,вставить их в надрезы. 1 литр воды ставим на огонь,когда нагреется кладём туда стейки рыбы,доводим до кипения и снимаем пену.Уменьшаем огонь и кладём в воду специи,варим рыбу 20-25 минут,затем добавляем смесь приправ с желатином,хорошо размешиваем,кипятим 5 минут и выключаем.Остужаем бульон.Рыбу разбираем на мелкие кусочки,вынимая кости,складываем в подходящую посуду.Заливаем бульоном.Остывший ставим в холодильник(застывает быстро).
Застывшее заливное украшаем готовыми лебедями. Также добавляем лилии из лука.Из зелёной части порея листья лилий.
Приятного аппетита!

...
Бутербродный торт с паштетом
Ингредиенты:

- кетчуп острый - 2 ст. ложки
- зелень рубленая - 300 г
- масло сливочное - 250 г
- паштет готовый - 250-300 г
- хлеб пшеничный - 1 булка
- маслины и перец для оформления

Способ приготовления:

С хлеба срежьте корки, придав ему форму прямоугольной заготовки, разрежьте поперек на пять пластов, смажьте их маслом, затем паштетом и паштетом с наполнителями, чередуя по цвету, и уложите друг на друга, положите небольшой гнет и поставьте в холодильник. Смажьте паштетом верхний пласт и боковые грани. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на отдельные порции, не нарушая целостности. Каждую порцию оформите маслом, маслинами, зеленью.

...
Бутербродный тортик
Ингредиенты:

Хлеб для тостов - 10 кусочков (размер и пропорции зависят от того, какого размера вы захотите сделать тортик; у меня - из расчета по 2 кусочка на слой)
Рыба красная - примерно грамм 300 (грамм 100 на начинку, остальное на украшения тортика)
Яйца вареные - 2 шт.
Горошек - маленькая баночка
Творожный сыр (например, Буко) - 2 маленькие баночки по 200 г
Маринованные или малосольные огурчики - 2 шт.
Для украшения:
Креветки
Оливки
Лимон

Способ приготовления:

Вкусная и необычная закуска с творожным сыром.

Сделать 3-4 начинки на основе творожного сыра типа Буко.

У меня были:

сыр + горошек,

сыр + яйцо,

сыр + форель,

сыр + огурчик маринованный.

Хлеб использовала для тостов белый, на весь тортик ушло 10 кусков - по 2 на каждый слой. На первые 2 куска выложила толстую начинку, второй слой и так далее. Верхний будет хлеб.

Обмазываете всю композицию сыром Виола, например, (или Буко) и выкладываете красиво рыбку. Заворачиваете в фольгу и убираете в холодильник на ночь. Утром украшаете и торт готов.

...
Язык говяжий в маринаде
Ингредиенты:

язык говяжий – 1 кг.
для маринада:
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
петрушка – 1 корень
сельдерей – 1 корень
перец черный – 3-5 горошин
лист лавровый – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Говяжий язык тщательно почистить и помыть. Натереть солью и сахаром. Положить под гнет. Убрать в холодное место на 10 дней. Каждые 2-3 дня переворачивать.Язык отварить в течение 2 часов. Добавить измельченные коренья и черный перец. Варить ещё 50 минут. Добавить лавровый лист и варить 5-7 минут.Горячий язык залить холодной водой. Снять кожу.Нарезать кольцами.

...
Рулетики со спаржой
Ингредиенты:

- сыр тертый - 3 ст. ложки
- майонез - 2 ст. ложки
- спаржа зеленая маринованная - 100 г
- сыр плавленый мягкий - 100 г
- батон с отрубями - 12 ломтиков
- перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
- зелень рубленая - 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Срежьте с ломтиков хлеба корочки, затем раскатайте ломтики скалкой. Смажьте каждый сыром, положите на край стебель спаржи и сверните рулетиком. Заверните рулетики в пленку и выдержите в холодильнике не менее 3 часов. Перед подачей смажьте рулетики майонезом и обваляйте в смеси тертого сыра, зелени и перца. Разрежьте на 3-4 части.

...