Закуска «Кораблики»
Ингредиенты:

картофель – 300 гр.
сало свиное – 200-300 гр.

Способ приготовления:

Картофель тщательно помыть и разрезать пополам. Сало нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Нанизать на шпажку и воткнуть в разрезанную часть картофеля. Получившиеся кораблики поставить на противень. Запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут.

...
Йеменский плоский хлеб на опаре
Ингредиенты:

Дрожжи - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 500 мл
Мука пшеничная - 350 г
Соль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г

Способ приготовления:

1. Растворите в миске в 75 мл воды сухие дрожжи и щепотку сахара. Поставьте в теплое место на 10 минут. Смесь должна стать пенистой. 2. Добавьте оставшуюся воду, сахар, муку, соль, растопленное сливочное или растительное масло. Вымесите гладкое тесто. Закройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте подниматься в теплое место на 1 час. Смесь должна увеличиться в объеме вдвое. 3. Перемешайте тесто. Если оно покажется вам слишком густым, добавьте в него небольшое количество воды. Закройте миску и поставьте в теплое место на 1 час. 4. Жарьте хлеб в сковороде с антипригарным покрытием. Налейте на сковороду 3-4 ст. ложки теста (или меньше, если вы любите маленькие лепешки) и жарьте на маленьком огне до тех пор, пока верх лепешки не станет пузыриться и цвет его не изменится. (Традиционно этот хлеб жарят только с одной стороны, но вы можете перевернуть его и обжарить с другой стороны в течение нескольких секунд.) 5. Снимите готовый хлеб со сковороды и заверните в чистое кухонное

...
Рыбное заливное с украшением
Ингредиенты:

Толстолобик 2 стейка
Морковь 1 шт
Перец чёрный и душистый горошек 3-4 шт.
Набор специй для заливного с желатином 1 шт
Яйца варёные (для лебедей) 4 шт.
Лук репчатый маленький (для лилий) 1 шт
Укроп, лук порей для оформления

Способ приготовления:

Из репчатого лука вырезать лилии. Соломкой нарезать морковь,вставить в центр каждого цветка.
Из двух яиц вырезать хвостики лебедей.
Затем лебединые шеи с головой. Из моркови делаем клювы. Прикрепляем при помощи кончиков зубочисток. Глаза делаем из мелких горошин перца. На двух других яйцах сделать надрезы по бокам и сзади.В надрезы вставить подготовленные хвостики.Также вырезать из остатков белков крылышки,вставить их в надрезы. 1 литр воды ставим на огонь,когда нагреется кладём туда стейки рыбы,доводим до кипения и снимаем пену.Уменьшаем огонь и кладём в воду специи,варим рыбу 20-25 минут,затем добавляем смесь приправ с желатином,хорошо размешиваем,кипятим 5 минут и выключаем.Остужаем бульон.Рыбу разбираем на мелкие кусочки,вынимая кости,складываем в подходящую посуду.Заливаем бульоном.Остывший ставим в холодильник(застывает быстро).
Застывшее заливное украшаем готовыми лебедями. Также добавляем лилии из лука.Из зелёной части порея листья лилий.
Приятного аппетита!

...
Бутербродный торт с паштетом
Ингредиенты:

- кетчуп острый - 2 ст. ложки
- зелень рубленая - 300 г
- масло сливочное - 250 г
- паштет готовый - 250-300 г
- хлеб пшеничный - 1 булка
- маслины и перец для оформления

Способ приготовления:

С хлеба срежьте корки, придав ему форму прямоугольной заготовки, разрежьте поперек на пять пластов, смажьте их маслом, затем паштетом и паштетом с наполнителями, чередуя по цвету, и уложите друг на друга, положите небольшой гнет и поставьте в холодильник. Смажьте паштетом верхний пласт и боковые грани. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на отдельные порции, не нарушая целостности. Каждую порцию оформите маслом, маслинами, зеленью.

...
Бутербродный тортик
Ингредиенты:

Хлеб для тостов - 10 кусочков (размер и пропорции зависят от того, какого размера вы захотите сделать тортик; у меня - из расчета по 2 кусочка на слой)
Рыба красная - примерно грамм 300 (грамм 100 на начинку, остальное на украшения тортика)
Яйца вареные - 2 шт.
Горошек - маленькая баночка
Творожный сыр (например, Буко) - 2 маленькие баночки по 200 г
Маринованные или малосольные огурчики - 2 шт.
Для украшения:
Креветки
Оливки
Лимон

Способ приготовления:

Вкусная и необычная закуска с творожным сыром.

Сделать 3-4 начинки на основе творожного сыра типа Буко.

У меня были:

сыр + горошек,

сыр + яйцо,

сыр + форель,

сыр + огурчик маринованный.

Хлеб использовала для тостов белый, на весь тортик ушло 10 кусков - по 2 на каждый слой. На первые 2 куска выложила толстую начинку, второй слой и так далее. Верхний будет хлеб.

Обмазываете всю композицию сыром Виола, например, (или Буко) и выкладываете красиво рыбку. Заворачиваете в фольгу и убираете в холодильник на ночь. Утром украшаете и торт готов.

...
Язык говяжий в маринаде
Ингредиенты:

язык говяжий – 1 кг.
для маринада:
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
петрушка – 1 корень
сельдерей – 1 корень
перец черный – 3-5 горошин
лист лавровый – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Говяжий язык тщательно почистить и помыть. Натереть солью и сахаром. Положить под гнет. Убрать в холодное место на 10 дней. Каждые 2-3 дня переворачивать.Язык отварить в течение 2 часов. Добавить измельченные коренья и черный перец. Варить ещё 50 минут. Добавить лавровый лист и варить 5-7 минут.Горячий язык залить холодной водой. Снять кожу.Нарезать кольцами.

...
Рулетики со спаржой
Ингредиенты:

- сыр тертый - 3 ст. ложки
- майонез - 2 ст. ложки
- спаржа зеленая маринованная - 100 г
- сыр плавленый мягкий - 100 г
- батон с отрубями - 12 ломтиков
- перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
- зелень рубленая - 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Срежьте с ломтиков хлеба корочки, затем раскатайте ломтики скалкой. Смажьте каждый сыром, положите на край стебель спаржи и сверните рулетиком. Заверните рулетики в пленку и выдержите в холодильнике не менее 3 часов. Перед подачей смажьте рулетики майонезом и обваляйте в смеси тертого сыра, зелени и перца. Разрежьте на 3-4 части.

...
Баклажанные рулетики (2)
Ингредиенты:

2 баклажана,
300 г жирного творога
2-3 зубчика, чеснока
пол пучка укропа,
2 ст. л. густой сметаны,
растительное масло для жарки,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Подготовьте и обжарьте баклажаны2 Добавьте в творог натертый чеснок, соль и перец, мелко нарезанную зелень укропа и сметану, тщательно размешайте до получения однородной массы.3 На обжаренную пластинку баклажана положите 1 ст. л. творога, скатайте рулетиком, положите на блюдо.4 Подавайте на стол через 1 час, когда рулетики остынут.

...
Шампиньоны по-корейски
Ингредиенты:

Для маринада:
100 гр воды,
30 гр сахара,
20 гр уксуса 9%
Для заправки:
30 гр кунжутного масла
небольшая головка репчатого лука

Способ приготовления:

1. Для салата потребуются небольшие грибы шампиньоны. Их промыть, дать воде стечь. Если очень длинные ножки то их отрезать вровень с шапкой.2. Переложить грибы в сотейник, влить туда 200 мл воды бланшировать (быстрое обваривание пищевого продукта) 5 минут. Излишнюю воду можно слить.3. Сладкий болгарский перец нашинковать тонкими пластинками. Морковь нашинковать соломкой (лучше воспользоваться тёркой для корейской моркови). В морковь добавить щепотку соли, обжать руками, чтоб она стала мягкой и дала сок.4. Заправка. Лук обжарить в кунжутном масле до золотистого цвета. Когда масло и лук остынут отжать масло через марлю или мелкое сито. Заправить этим маслом салат.5. Маринад. В 100 мл кипячёной воды развести 20 гр сахара, 30 гр уксуса 9%, добавить щепотку глутамата натрия*, хорошо размешать, до растворения.6. Готовые грибы перемешать с морковью и перцем, добавить заправку из масла, молотый чёрный перец, соль. Залить маринадом. Оставить в стеклянной таре в холодильнике на ночь. Утром салат из шампиньонов готов.

...
Корзиночки с мясным салатом
Ингредиенты:

Вода ледяная – 4 ст.л.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 200 г.
Для салата:
Нарубленные орехи (фисташки)- 3 ст.л.
Горчица – 3-4 ч.л.
Сметана – 4 ч.л.
Яблоко (не сладкое) – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Отварное мясо (говядина) – 300 г.
Соль – щепотка
Зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пучок

Способ приготовления:

 Корзиночки. Масло порубить с мукой, солью и тщательно перетереть в крупную крошку. Влить туда воду и быстренько замесить тесто. Очень удобно делать это в комбайне. Тесто аккуратно завернуть в плёнку и убрать на полчаса в холодильник.

 Затем нужно очень тонко раскатать его в пласт (0,3 миллиметра), аккуратно уложить в формочки, слегка прижать тесто к стенкам и аккуратно срезать все излишки. Формочки с тестом осторожно сложить друг на друга, по три-пять штук, а сверху поставить пустую формочку и слегка прижать всю подготовленную «конструкцию».

 Выпекать кексы в разогретой до t 180 градусов духовке примерно 15 минут. Потом разобрать стопку и допекать ещё минут 15-20 до золотистости.

 Салат. Мясо и зелень мелко нарезать; морковь и яблоко – натереть. Сметану смешать с горчицей.

 Соединить всё и разложить приготовленный салат в корзиночки.

Каждую корзинку украсить веточками зелени и нарубленными орешками.

Приятного аппетита!

...