Картофельные лодочки с сельдью
Ингредиенты:

Сельдь 1 шт.
Укроп 5 стеб.
Зеленый лук 4 стеб.
Сметана 3 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу Картофель 3 шт.

Способ приготовления:

Сельдь очистить от костей и шкуры. Порезать филе сельди мелкими кубиками. Укроп мелко порезать. Зеленый лук порезать тонкими кольцами. В глубокой чаше, смешать сельдь, зеленый лук и укроп. Добавить сметану и черный молотый перец. Хорошо перемешать. Картофель отварить обычным способом. Остудить. Картофель разрезать вдоль (на две половинки). С нижней части картофеля, срезать тонкий слой (это делается для того,что бы картофельная лодочка устойчиво стояла). С помощью чайной ложки, убираем сердцевину из картофельной дольки, оставляя бортики по бокам. Наполняем картофельные лодочки, селедочной массой. Блюдо готово! Подаем закуску в охлажденном виде.

...
Бутерброды с малосоленой горбушей
Ингредиенты:

- батон - 8 тонких ломтиков
- горбуша малосольная - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- огурец свежий - 1 шт.

Способ приготовления:

Ломтики батона слегка подсушите в тостере и смажьте маслом. Огурец нарежьте тонкими ломтиками наискосок.На слой масла выложите по ломтику огурца, сверху — нарезанную тонкими ломтиками соленую горбушу.

...
Бауыр Куйрык (печенка с салом).
Ингредиенты:

печень - 76 г
сало курдючное - 26 г
зеленый горошек из банки - 23 г
огурцы свежие ( или соленые)- 22 г
помидоры - 24 г
лук зеленый (перо)- 6 г
перец черный молотый - 0,02г.

Способ приготовления:

Курдючное сало порезать крупными кусками, поместить в кастрюлю, добавить воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около пятнадцати минут на слабом огне. Потом кладут туда печенку, соль, перец черный и варят до готовности. Очень важно следить, чтобы печенка не переварилась. После воду следует слить, а печенку и сало охладить и нарезать тонкими ломтиками.При подаче на стол - на каждый ломтик печенки следует положить ломтик курдючного сала. На гарнир подаются: зеленый горошек, огурцы, помидоры, лук и посыпать сверху мелко порезанной зеленью петрушки.Совет !!!Печенка будет намного вкуснее, если ее перед тем, как поставить варить, вымочить около часа в необезжиренном молоке.

...
Футомаки роллы (futomaki)
Ингредиенты:

рис для суши
лосось
огурец
помидор
салат латук
икра лосося

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Завернуть начинку в ролл, подробно описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления футо-маки роллов».

...
Рыбный рулет в лаваше
Ингредиенты:

— 2 листа тонкого лаваша;
— 500 г филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей);
— 3 средние луковицы;
— 2 ст. ложки майонеза;
— соль;
— масло для жарки

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла. Рыбу нарезать кубиками и также обжарить, посолить. Лук и рыбу смешать и дать остыть.Лаваш смазать майонезом и выложить рыбную начинку. Свернуть лаваш в рулет и нарезать небольшими кусочками.Обжарить каждый кусочек рыбного рулета из лаваша с двух сторон до золотистой корочки.Обжаренные кусочки положить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и выложить рыбный рулет из лаваша на блюдо.

...
Печеночные оладьи 2
Ингредиенты:

говяжья печень - 300 гр.
мука - 50 гр.
стол. ложка сметаны
масло
яйца - две шт.
сыр - 40 грамм
соль

Способ приготовления:

Предварительно замоченную печень пропустить в мясорубку, перемешать с мукой, сметаной, взбитыми яйцами и сыром, смесь посолить.Жарить как оладьи в масле, выкладывая печеночное тесто ложкой.

...
Бутерброды с пикантной начинкой
Ингредиенты:

- перец черный молотый, соль по вкусу
- зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
- огурец маринованный - 1 шт.
- творог нежирный - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- лук зеленый - 5 г
- хлеб ржаной - 4 ломтика
- лук репчатый - 1 головка

Способ приготовления:

Репчатый, зеленый лук и чеснок мелко порубите. Огурец нарежьте мелкими кубиками. Овощи и зелень соедините с творогом, посолите, поперчите и перемешайте. Полученной пастой смажьте ломтики хлеба. Оформите бутерброды кружочками огурцов и зеленью.

...
Суши Инари кунсей с копченным лососем
Ингредиенты:

готовый рис для суши 200г
тофу (абураагэ) 5 брикетов
бульон или вода 0,5 стакана
сахара 2 ст.ложки
сакэ 3-4 ст.ложки
соевый соус 3 ст.ложки
икра лосося 1 ч.ложка
копченный лосось 30г
несколько пластинок свежего огурца

Способ приготовления:

В начале приготовим рис для суши, подробно описано на старице «Приготовления риса для суши». Тофу на 1 минуту опустил в кипящую воду, это делают для того что бы избавится от лишнего жира. Разрезать по ширине пополам и раскрыть.Далее обжарим тофу. В сковороду влить бульон, добавить сахар, сакэ, соевый соус нагреть на средней температуре перемешивая до тех пор пока сахар не растворится. Затем в сковороду уложить тофу, плотно накрыть крышкой и тушить на среднем огне 6 минут. Готовые конвертики охладить до комнатной температуры.Нарезать филе копченого лосося на мелкие кусочки, можно использовать обрезки мяса рыбы оставшиеся от приготовленных суши нигири. В «конвертики» тофу уложить немного риса, сверху на рис кусочки копченного лосося. Украсить дольками свежего огурца и икрой.

...
Закуска
Ингредиенты:

Курица отварная — 100 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 100 г
Морковь - 1 шт.
Огурец свежий ли маринованый — 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Ананасы консервированные кольцами — 6 шт.
Маслины без косточки — 3 шт.
Майонез или сметана — 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.

 Морковь (сырая) и сыр натереть на крупной терке.

 Чеснок натереть на мелкой терке.

Курицу мелко нарезать кусочками.

 Все смешать и заправить майонезом.

 Выложить на блюдо кольца ананаса, в центр каждого - шарик салата.

В центр каждого "цветочка" и по верху колечек - немного капелек майонеза. В центре сделать цветочек из кружочка маслинки, из огурчика сделать листики.

Приятного аппетита!

...
Баклажаны жареные, с начинкой из сыра фета
Ингредиенты:

на 1 порцию
Баклажан - 3 ломтика
Сыр фета - 3 ст. л.
Майонез лёгкий - 2 ч. л.
Базилик сушеный - 0,5 ч. л.
Чеснок - 3 зубка
Укроп - по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны жареные, с начинкой из сыра фета, с чесноком.

Отрезаем три полосочки баклажана, вдоль, толщиной 5 мм. Солим, оставляем на 30 мин.

Далее обжариваем баклажаны на минимальном количестве растительного масла, готовые складываем на бумажное полотенце.

Готовим начинку. Для этого в мисочке смешиваем сыр и майонез, чеснок через пресс, укроп мелко рубленый, сушеный базилик. Перемешиваем, намазываем этой массой ломтик баклажана, сворачиваем в рулетик. То же проделываем с остальными. Немного начинки должно выглядывать.

Вставляем в рулетик две стрелочки болгарского перца разных цветов, и веточку укропа.

Также на тарелке присутствует съедобный декор)) - треугольник плавленого сыра, такой же формы вырезал ветчину, и помидор.

Приятного аппетита!!

...