Закуска «Созвездие Тельца»
Ингредиенты:

лаваш тонкий – 3 листа
паштет мясной – 1 банка
огурец маринованный – 2 шт.
масло сливочное – 150 гр.
горбуша соленая – 300 гр.
сыр плавленый – 1 баночка
икра минтая – 1 банка
или икра трески – 1 банка
зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить первую начинку. Огурцы измельчить и соединить с паштетом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.Приготовить вторую начинку. Рыбу очистить от костей, кожуры, перекрутить через мясорубку и соединить с маслом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.Приготовить третью начинку. Сыр соединить с икрой. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.Первый лист лаваша намазать одной начинкой, сверху выложить второй лист лаваша и намазать другой начинкой, на второй лаваш выложить третий и намазать оставшейся начинкой.Полученный слоеный лаваш свернуть рулетом и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.Перед подачей на стол нарезать ломтиками.

...
Закуска из брынзы «Пикантная»
Ингредиенты:

брынза – 500 гр.
орех грецкий – 12 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло сливочное – 250 гр.
семена укропа – по вкусу
петрушка
кинза

Способ приготовления:

Брынзу вымочить в течение 5-7 часов в холодной воде. Грецкий орех очистить от скорлупы. Брынзу, орехи, чеснок, семена укропа и сливочное масло перекрутить через мясорубку. Полученную массу скатать в форме колбасы и завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на 3-5 часа.Достать из холодильника. Убрать фольгу. Брынзу нарезать, украсить петрушкой и кинзой.

...
Закуска из шпрот
Ингредиенты:

200 г шпрот в масле
200 г белого хлеба без корки
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
0,5 лимона

Способ приготовления:

1 Хлеб нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, раздавить чес­ночным прессом. Петрушку вымыть, об­сушить и измельчить. Из лимона выжать сок.2 Хлеб размолоть в блендере в крошку.3 Добавить в блендер шпроты вместе с маслом, чеснок и лимонный сок. Взбить до однородности. Переложить в миску, добавить петрушку и переме­шать.Подавать на поджаренных кусочках хлеба или салатных листьях

...
Креветки, обжаренные в сухариках
Ингредиенты:

Креветки - 400-500 г
Панировочные сухари - 150 г
Зелень петрушки - несколько веточек
Салатные листья - 5 листиков
Растительное масло - 200 мл

Способ приготовления:

Креветки отварить, очистить, обвалять в сухариках и обжарить.

Каждую креветочку украсить листочком петрушки и насадить на шпажку.

Подавать горячими на салатных листьях в качестве закуски.

Приятного аппетита!

...
Холодец из говядины
Ингредиенты:

- Говяжья голень - 1,500.0 кг
- Говяжьи ребра- 1,000.0 кг
- Лук репчатый - 0.0 шт
- Перец душистый - 10.0 шт
- Лавровый лист -2.0 шт
- Чеснок дольки - 8.0 долька
- Морковь -2.0 шт
- Перец чёрный горошком -10.0 шт
- Соль - 1.0

Способ приготовления:

Возьмите свежее мясо. Для холодца нужно мясо с костями, в этом рецепте используется голяшка и ребрышки.Мясо положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Мясо должно быть покрыто водой. На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Можно первую воду слить, чтобы было меньше жира. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо в течение 6 часов. Пока мясо варится, очистите лук и морковь. За час до окончания варки положите в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите. По окончании варки выньте из бульона овощи и специи. Морковь отложите для украшения, остальное больше не пригодится. Мясо переложите на блюдо и отделите от костей. В широкую форму с низкими бортиками выложите мясо, разделенное на волокна.Посыпьте измельченным чесноком. Процедите бульон и залейте им мясо. Тут же можете украсить блюдо кружочками вареной моркови или даже вырезать из нее фигурки. Остудите холодец и поставьте в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Подавайте с хреном или горчицей.

...
Тарталетки с салатом из куриной печени
Ингредиенты:

Куриной печени - 300 г
Свежих или замороженных шампиньонов - 300 г
Яйца - 2
Моркови - 150 г
Лука - 150 г
Зелень по вкусу
Растительное масло
Тарталетки (готовые)
Соль
Майонез

Способ приготовления:

Варить печень до готовности(около 15 минут после закипания).

Мелко нарезать лук и грибы.

Натереть яйца на мелкой терке.

Натереть на терке сырую морковь.

Мелко нарезать зелень.

Обжарить лук на растительном масле.

Затем добавить грибы и жарить все вместе около 15 минут.

Пропустить печень через мясорубку или натереть на мелкой терке.

Перемешать печень, грибы, яйца, морковь, зелень.

 Слегка посолить.

Заправить майонезом и подавать.

 Подавать можно в тарталетках или на блюде.

...
Технология приготовления Темаки-суши (тэмаки)
Ингредиенты:

Способ приготовления:

Еще одна разновидность японских суши Темаки (Temaki) - суши свернутые из сушеной водоросли нори, переводится как «ручные рулетики» потому что эти рулетики скручиваются в руках, без использования циновки, наполняются рисом для суши, рыбой, морепродуктами и овощами

...
Бутерброды с брынзой и картофелем
Ингредиенты:

- перец черный молотый
- яйцо - 1 шт.
- картофель крупный вареный - 1 шт.
- масло сливочное - 3 ст. ложки
- брынза - 3 ст. ложки
- хлеб ржаной - 4 ломтика
- листья зеленого салата
- зелень укропа

Способ приготовления:

Брынзу хорошо разотрите, смешайте с маслом, мелко рубленым репчатым луком, натертым на крупной терке картофелем, сырым яйцом и перцем.Хлеб намажьте полученной массой, поместите в горячую духовку и запекайте до образования поджаристой корочки.Подавайте на листьях салата, оформив зеленью.

...
Закуска из помидоров
Ингредиенты:

Помидоры 350 г
Укроп 5 стеб.
Чеснок 4 зуб.
Творожный сыр 150 г
Соль по вкусу
Болгарский перец (красный) 70 г
Болгарский перец (желтый) 70 г
Лук зеленый 4 стеб.

Способ приготовления:

Помидоры помойте и нарежьте кольцами толщиной 1 см. Веточки укропа помойте, обсушите и мелко порежьте. Чеснок почистите, помойте и измельчите через пресс. Творожный сыр выложите в миску и добавьте в нее нарезанный укроп и измельченный чеснок. Посолите творожную начинку по вкусу и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Переложите творожную массу в корнетик с насадкой “звезда”. Выдавите на каждый кружок помидора немного начинки. Красный и желтый перцы помойте и почистите от семян. Нарежьте очень маленькими кубиками. Лук помойте, срежьте несколько окончаний у перьев, а остальной мелко порежьте. На кружочки помидоров, сверху на начинку, посыпьте кубики красного перца. Теперь посыпьте кубики желтого перца. И для усиления яркости и вкуса посыпьте сверху зеленый лук. Воткните в сыр перышки зеленого лука. Подавайте закуску из помидор на блюде застеленном листьями салата. Приятного аппетита!

...
Заливное из языка
Ингредиенты:

Язык
Морковь
Лук
Соль
Перец
Лавровый лист
Желатин

Способ приготовления:

Замечательное блюдо для любого стола!

Язык варить на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки - посолить, положить морковь, лук, перец горошком. За 10 мин. до готовности - лавровый лист.

Готовый язык вынуть из бульона, под холодной проточной водой аккуратно снять кожу и прокипятить в бульоне ещё 5 мин.

Нарезать язык ломтиками и выложить на блюдо.

Бульон процедить, развести в нём желатин (пропорции указаны на упаковке с желатином), залить язык и поставить в холод застывать.

...