запеканка на сковороде
 

запеканка на сковороде


 запеканка на сковороде


Приветствуем начинающих кулинаров, которые хотят стать профессионалами на кухне! На сайте каждый кулинар сможет найти для себя море полезной информации на тему запеканка на сковороде быстро. Все же если кулинарного рецепта запеканка на сковороде не обнаружилось ниже - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Запеканка с курицей и грибами под сырной корочкой

Запеканка с курицей и грибами под сырной корочкой
Ингредиенты:

Картофель 900 г
Сливочное масло 30 г
Шампиньоны 400 г
Лук 260 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куриное филе 600 г
Чеснок 4 зуб.
Сливки 100 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр 100 г

Способ приготовления:

Картофель очистите и помойте. Нарежьте тонкими кружочками. Форму смажьте сливочным маслом и выложите в нее половину нарезанного картофеля. Слегка посолите его. Грибы помойте и порежьте тонкими пластиками. Грибы обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Лук почистите и помойте. Нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к грибам и потушите до его карамелизации. Выложите обжаренные грибы с луком на слой картофеля. Слегка посолите и поперчите. Куриное филе помойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте кусочки курицы на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложите обжаренные кусочки курицы на слой грибов. Слегка посолите. Почистите дольки чеснока и выдавите через пресс между кусочками курицы. Выложите поверх будущей куриной запеканки оставшийся картофель в виде черепицы. Полейте сверху на картофель 10% сливки. Накройте блюдо фольгой и поставьте в разогретую духовку при 190* на 45 мин. Тем временем приготовьте сырную заливку. Яйца разбейте в миску и слегка разболтайте вилкой. Посолите и поперчите по вкусу. Я добавила примерно 1/3 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Нужно учитывать, что мы уже посолили слои. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте в миску с яйцами. Через 45 мин. достаньте из духовки форму с запеканкой. Вылейте сверху сырную заливку и вилочкой равномерно распределите по ее поверхности. Поставьте форму обратно в духовку на 15 мин., чтобы образовалась румяная корочка. При подаче посыпьте рубленной зеленью. Приятного аппетита!

...


Морковная запеканка

Морковная запеканка
Ингредиенты:

500 г моркови
1 яйцо
1 ч. л. сахара
тертая цедра 0,5 лимона
200 г кураги и изюма
50 г измельченных грецких орехов
1 ст. л. молотых сухарей
4 ст. л. сливочного масла
250 мл молока
1 ст. л. муки

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть на терке. Изюм и курагу промыть, курагу нарезать небольшими кусочками. Положить морковь и сухофрукты в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить 1 ст. л. масла, сахар и тушить 7 мин.

Вскипятить молоко. На сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить, 1–2 мин. Непрерывно помешивая, развести муку горячим молоком. Готовить 3 мин., дать остыть и добавить в морковь.

Формочки смазать оставшимся маслом, присыпать сухарями. Отделить желток от белка. Белок взбить в пену. В морковную смесь добавить желток, лимонную цедру, орехи, перемешать и ввести взбитый белок. Массу разложить по формочкам и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин.

...


Запеканка из лисичек и баклажанов

Запеканка из лисичек и баклажанов
Ингредиенты:

500 замороженных лисичек
150 мл овощного бульона
70 г тертого сыра Гауда
2 яйца
1 баклажан
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 крупный помидор
1 ст. л. растительного масла
соль

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200-220°С.

Лисички отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Крупные грибы порезать.

Баклажан нарезать кружками, сложить в дуршлаг, посолить и дать постоять 5 минут. Лук и чеснок очистить и тонко нарезать. Помидор порезать крупными кубиками.

На сковороде разогреть масло и на среднем огне быстро обжарить лук и чеснок до мягкости, затем добавить помидоры и баклажаны. Тушить все вместе на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

В форму для запекания выложить слой лисичек, а сверху обжаренные овощи.

Залить смесью из яиц и бульона, сверху посыпать сыром. Запекать 20 минут.

...


Картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка с грибами
Ингредиенты:

200 г шампиньонов
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 кг крупного картофеля
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинами. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить чеснок, 3 мин. Добавить грибы и готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Круглую форму смазать маслом, уложить на дно 1/3 картофеля, смазать маслом и слегка приправить солью и перцем. Выложить половину грибов. Затем положить второй слой картофеля, смазать маслом и приправить. На него поместить оставшиеся грибы. Сделать верхний слой из оставшегося картофеля, смазать маслом, приправить.

Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200°С духовке 1 ч. Вынуть из духовки и дать постоять 10 мин.

Перевернуть на блюдо и подать к столу.

...


Запеканка из гречки с грибами

Запеканка из гречки с грибами
Ингредиенты:

Крупа гречневая (отварная) 2-3 стак.
Яйцо 2 шт
Чеснок 2 зубч.
Лук репчатый 1 шт
Сыр полутвердый (тёртый) 100 г
Грибы (шампиньоны) 200 г
Сухари панировочные 2 ст.л.
Зелень (сушеный укроп) 1 ст.л.
Горошек зеленый (консервированный) 0,5 бан.

Способ приготовления:

Прекрасное разнообразие для любителей гречки. Можно готовить в виде зраз или в виде запеканки. Гречку предварительно хорошо разварить. 

Лук, чеснок - очистить, грибы - протереть, всё мелко нарезать. На разогретой сковороде, в небольшом кол-ве масла спассеровать лук, чеснок и грибы. В готовую и остывшую гречку добавляем яйца, соль, сухой укроп, тертый на мелкой терке сыр, вымешиваем до однородности. В поджаренные лук и грибы добавить консервированный зеленый горошек, соль, перец, перемешать. Смазать форму маслом и выложить гречневую мссу (3/4), образуя бортик.

Внутрь - начинку из грибов, лука, горошка. Накрыть оставшейся гречневой массой, посыпать сухарями. Запекать в предварительно разогретой до 200*С духовке 20-30 мин. (запекать, прикрыв фольгой). 

Можно формовать зразы и поджаривать.

 

Приятного аппетита!

...


Запеканка "Гнездо"

Запеканка
Ингредиенты:

Фарш мясной (курица со свининой) 500 г.
Шампиньоны 200 г.
Лук репчатый 1 шт.
Булка белая 70 г.
Картофель 4-5 шт.
Масло сливочное 30 г.
Соль и перец по вкусу
Яйцо 3 шт.
Сыр твердый 50 г.
Зелень

Способ приготовления:

Для приготовления такой запеканки нам понадобятся шампиньоны. Режим и тушим на сковороде до выпаривания жидкости. Грибы перемалываем в блендере или в мясорубке. Так же поступаем с луком и вымоченной в воде булкой. Булочку, лук и мясной фарш перемешиваем. Добавляем зелень (по желанию) и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем грибы. Мясной фарш соединяем с грибами. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем в форму для запекания. Картофель отвариваем и готовим пюре. На мясной фарш выкладываем картофельное пюре. В картофеле делаем углубления. В углубления разбиваем яйца. Ставим в духовку, разогретую до 180-190 градусов и запекаем 35-40 минут.  Достаем, посыпаем тертым сыром и опять ставим в духовку на пять минут. Даем запеканке остыть и нарезаем.

...


Запеканка в мексиканском стиле "Ай, карамба!"

Запеканка в мексиканском стиле
Ингредиенты:

Фарш говяжий - 400 г.
Баклажаны - 1 шт.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 3 ст.л.
Лаваш тонкий диаметром 23 см. - 4 шт.
Масло оливковое для жарки - 8 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Бульон мясной - 150 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Кинза - 1 пучок
Сыр тёртый - 100 г.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Запеканки чаще всего представляются нам простыми блюдами, однако, это не всегда так. Например, вот этот рецепт нельзя назвать уж очень простым, ни в приготовлении, ни по вкусу. Но немного терпения, и у вас на столе будет не обычная запеканка, а куда более интересное блюдо с горячими латинскими ароматами.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук и сладкий перец. Перекладываем в отдельную миску. Режем мелкими кубиками баклажаны. Обжариваем на оливковом масле и перекладываем в миску к перцу и луку. На той же сковороде обжариваем до готовности фарш. Добавляем к нему обжаренные ранее овощи, консервированную кукурузу и рубленую кинзу. Солим по вкусу, всыпаем паприку и перец чили. Распределяем полученную начинку по листьям лаваша. Сворачиваем каждый лаваш рулетом и выкладываем плотно друг к другу в форму для запекания. На 4 ст.л. оливкового масла обжариваем муку. Добавляем бульон. Готовим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения . Заливаем рулеты полученным соусом. Сверху посыпаем тёртым сыром. Можно взять как твёрдые сорта сыра (грюйер, эмменталь), так и полутвёрдые (например, моцареллу). Готовим в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку подаём в горячем виде. 

 

...


Запеканка по европейски с печенью и баклажанами

Запеканка по европейски с печенью и баклажанами
Ингредиенты:

- 300-400гр говяжей или куриной печени
- 1-2 баклажана
- 3-4 луковицы
- сыр грамм 200
- растительное масло,
- мука
- зубчик чеснока,
- лимон и капелька сливок
- майонез

Способ приготовления:

Печень помыть, очистить от пленок и нарезать порционными кусками (куриная практически целиком);Куски посолить/поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон на сильно раскаленной сковороде (буквально по 20-30 секунд с каждой стороны. Баклажаны нарезать кружочками, присолить, дать постоять, затем смыть выступившую влагу, обсушить и так же слегка обжарить в масле (совсем чуть-чуть до еле видимого зарумянивания). Выложить на тарелку, поперчить, сбрызнуть уксусом или лимонным сокомЛук (много) нарезать кольцами и уложить на дно посуды для запекания; Сверху ровным слоем выложить печень;Сверху ровным слоем кружочки баклажана и нарезанный листиками чеснок. Сделать майонезно-сырную бодяжку.(покажется густовато, добавить чуть-чуть сливок) Теперь эту бодяжку выложить сверху на баклажаны и поставить в духовку.180-200 градусов, в общей сложности на час. Для начала готовить под крышкой, чтобы сыр быстро не запекся,потом, когда лук пропарился, крышку снять и дать верхушке зарумяниться. Получилось очень вкусно и мягенько.Лук превратился в нежнейший ароматный соус.

...


Запеканка с грибами, сыром и шпинатом

Запеканка с грибами, сыром и шпинатом
Ингредиенты:

Шампиньоны 2 шт.
Оливковое масло 2 ч. л.
Соль 1 щеп.
Перец черный молотый 2 щеп.
Оливковое масло 1 ст. л.
Лук репчатый 1 гол.
Шпинат 500 г
Чеснок 2 зуб.
Тимьян 1 ч. л.
Рикотта 120 г
Куриное яйцо 1 шт.
Моцарелла 60 г
Соль 0.2 ч. л.

Способ приготовления:

Удивительно вкусная запеканка из обжаренных под бройлером грибов с шпинатом, яйцами и тертым сыром. Разогреть бройлер (верхний тендер духовки). Положить два больших гриба на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Поставить в духовку и обжаривать 5 минут. Перевернуть грибы и обжаривать еще 5 минут. Достать грибы из духовки. Разогреть духовку до 210С. Нагреть 1 ложку масла на небольшой сковороде на среднем огне. Положить в масло мелко нарезанный лук и обжаривать, пока не размягчится и начнет подрумяниваться (около 5 минут). Добавить нарезанный шпинат, измельченный чеснок и тимьян и обжаривать, пока листья шпината не завянут (около 2 минут). Снять с огня и полностью охладить. Выложить смесь в небольшую миску, добавить сыр рикотта, яйцо, половину тертой моцареллы, 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца. Все перемешать. Положить каждый гриб в индивидуальное блюдо для запеканки. Положить в блюда приготовленную смесь с шпинатом и сыром и посыпать сверху оставшейся моцареллой. Запекать в духовке около 10 минут. Затем включить бройлер и оставить запеканку в духовке еще на пару минут, чтобы подрумянилась.

...


Куриная запеканка с цветной капустой и кабачком

Куриная запеканка с цветной капустой и кабачком
Ингредиенты:

Куриное филе 1 шт
кабачок 0,5 шт
цветная капуста 500 гр
лук 1шт
сливки или молоко 100 мл
растительное масло 2ст. л.
плавленый сыр 100 гр
мука 2 ст. л.
хлебная крошка 50 гр
соль по вкусу
красный перец по вкусу

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук мелко нарезать. Куриное филе и кабачок нарезать кубиками. Постараться, чтобы все ингредиенты были приблизительно одной величины. Капусту поместить в сотейник, залить кипятком и отварить ровно 5 минут. Воду слить и распределить капусту по форме для запекания. На разогретой сковороде быстро обжарить филе с луком. Выкладываем в форму на капусту. На той же скороде обжарить муку, добавить сливки или молоко, добавив сыр. На медленном нагреве приготовить соус, добавить кабачки , посолить и немного прогреть. Кабачки с соусом добавляем в емкость для запекания. Сверху посыпать хлебной крошкой и красным перцем и запечь в предварительно нагретой духовке до 200гр минут 20-25. Легкая овощная запеканка, в легком сливочном соусе. Каждый кусочек запеканки "поет" свою песню.

...




Каждому под силу научиться вкусно готовить.