Zefir
 

zefir


 zefir


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте представлено много полезных сведений на тему zefir бесплатно. И все же если рецепта zefir в списке ниже вы не нашли - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Печенье с зефиром и шоколадом

Печенье с зефиром и шоколадом
Ингредиенты:

Мука 1,5 ст.
Мука цельнозерновая 1 ст.
Сахар коричневый 1 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 0,9 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Мёд 0,3 ст.
Молоко 5 ст. л.
Ванилин 2 ст. л.
Желатин 20 г
Вода 1 ст.
Сахар 340 г
Кукурузный сироп 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Шоколад темный 70-80% какао 650 г
Растительное масло 0,5 ст.

Способ приготовления:

Печенье Мун Пай, в переводе с английского - лунный пирог. Песочное печенье-сэндвич с начинкой из зефирного крема, покрытое шоколадной глазурью. А из излишков крема можно приготовить зефир. Смешать в кухонном комбайне муку, сахар, соду и 3/4 ч. ложки соли. Добавить масло и взбить до консистенции крошки. В другой миске смешать мед с молоком и 2 ст. ложками ванилина. Добавить в мучную смесь и взбить до образования теста. Выложить тесто из миски, сформировать два диска, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. Раскатать тесто на листе пергамента (оно будет очень липким). Вырезать из раскатанного теста кружки диаметром 5-6 см. Перенести пергамент вместе с тестом на противень. Выпекать печенье в разогретой духовке (175С) 10-12 минут. Достать из духовки и дать постоять около 3 минут. Затем с помощью формы для печенья отделить круги от излишков коржа. Выложить печенье с противня с помощью лопаточки на решетку для охлаждения. Дать остыть минимум час. В результате останутся обрезки коржа - не беспокойтесь, пока вы заняты печеньем, ваши домочадцы от них не оставят и следа! Начинка:

Зефирной начинки по этому рецепту получится много. Поэтому можете либо урезать количество ингредиентов вдвое, либо приготовить из остатков зефир. Положить желатин в миску, залить 1/2 стакана холодной воды и отложить в сторону. Насыпать в маленькую кастрюлю сахар и соль, залить оставшейся водой и сиропом (не перемешивать). Накрыть крышкой, поставить на средне-сильный огонь и варить около 3 минут. Снять крышку и убрать огонь до среднего и варить еще 10-12 минут. Взбивая желатин миксером на низкой скорости, влить в него тонкой струйкой приготовленный сироп. Прибавить скорость и взбивать на высокой около 10 минут. Добавить ванилин и взбивать еще 1-2 минуты. Выложить 1/3 смеси в кондитерский мешок. Положить половину кружков печенья на решетку вверх дном и выложить сверху зефирный крем. Накрыть сверху оставшимися кружками, чтобы получились сэндвичи. Оставить на час. Шоколадная глазурь:

Положить шоколад в миску, залить растительным маслом и поставить в микроволновку на 1 минуту (при высокой мощности). Достать и перемешать. Продолжать растапливать шоколад интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной. Поставить решетку с печеньем на противень или поднос и освободить в морозилке место. Полить поверхность печенья шоколадной глазурью. Убрать печенье в морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад застыл. Достать печенье из морозилки. Оно может прилипнуть к решетке, нужно аккуратно отделить его с помощью вилки или ножа, перевернуть и покрыть шоколадом с другой стороны. Убрать в морозилку еще на 10 минут. На дне противня останется шоколад - его можно соскрести, положить в миску, чтобы в дальнейшем растопить и использовать в качестве подливы для зефира. Хранить печенье в холодильнике. Зефир:

Смешать в маленькой миске 2 ст. ложки кукурузного крахмала с 2 ст. ложками сахарной пудры. Побрызгать форму для выпечки антипригарным спреем и посыпать смесью крахмала с пудрой. Выложить в нее оставшийся зефирный крем. Разровнять поверхность лопаточкой и дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре. Выложить зефирный корж на разделочную доску. Смазать маслом нож для пиццы, окунуть в сахарную пудру и нарезать зефир. Обвалять зефир в сахарной пудре.

...


Торт зефирный

Торт зефирный
Ингредиенты:

сливки 35% на очень большой торт нужен 1 литр, на тортик поменьше хватит 0,5л
фрукты (обязательно клубника свежая, киви, бананы, можно еще чего-нибудь добавить, например, консервированные персики)
зефир — на большой торт пачки 3-4, на тортик поменьше — 2 (я обычно беру Шармель, в одной пачке 255 грамм, 6 шт. двойных зефирин)

Способ приготовления:

Сливки взбиваются в большой посуде до густого состояния (минут 3-5). Главное — не переборщить и не превратить их в масло.Фрукты моем, чистим.Далее начинаем процесс художественной укладки.Каждая двойная зефирина разделяется на 2 части, каждую часть режем вдоль и укладываем на блюдо первый слой.Обильно смазываем взбитыми сливками.Режем кружочками и укладываем фрукты-ягоды.Опять обильно смазываем сливками. И повторяем слои до тех пор пока не кончатся игредиенты.После этих художеств убираем наше произведение на ночь в холодильник.

...


Зефирный рулет с шоколадом

Зефирный рулет с шоколадом
Ингредиенты:

Маргарин 60 г
Арахисовое масло 60 г
Зефир 450 г
Рисовые хлопья 5,5 ст.
Шоколадные чипсы 320 г
Карамель 180 г

Способ приготовления:

Рулет из зефира с арахисовым маслом и рисовыми хлопьями с начинкой из растопленных шоколада и карамели. Застелить большую форму для рулета или противень пергаментом и побрызгать антипригарным спреем. Отложить в сторону. Смешать в миске маргарин с арахисовым маслом и зефиром. Убрать в микроволновку, включенную на сильную мощность, на 2-3 минуты, чтобы масло растопилось. Достать и перемешать. Добавить рисовые хлопья, тщательно перемешать. Выложить в приготовленную форму равномерным слоем. Положить в миску шоколадные чипсы и карамель и убрать в микроволновку на 2-3 минуты, периодически доставая и перемешивая, пока не растопятся. Перемешать и равномерно нанести на зефирный слой. Приподнять край пергамента и, отделяя от него зефирный слой, аккуратно свернуть рулетом. Положить на блюдо или поднос швом вниз и убрать в холодильник минимум на 1 час, пока шоколадная начинка не застынет. Нарезать и подавать.

...


Зефир "Розовое облако"

Зефир
Ингредиенты:

Яблочное пюре 250 г
Черная смородина 150 г
Сахар 250 г
Яичный белок 1 шт
Эсенция 3 к
Сахар 400 г
Вода 150 г
Агар-агар 8 г
Сахарная пудра для посыпки 100 г

Способ приготовления:

Зефир с добавлением смородины. Получилось невероятно нежно,ну и конечно вкусно. Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.

Яблоки вместе со смородиной испекла в микре,протерла пюре через сито.Добавила сахар и охладила.

Получилось вот такое яркое пюре. Замоченный агар поставьте на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился.Всыпать сахар.Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.

Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл. Добавьте в остывшее фруктовое пюре полбелка и взбивайте до посветления-получится не очень пышный но уже светлый крем. Добавить остальной белок и взбивать пока не превратится в пышной густой крем.Совсем стал светлым.

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание! После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.

Быстро (агар застывает уже при 40С )переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Зефира получается много,так,что место нужно освободить за ранее.

Обсыпать сах.пудрой и слепить попарно.

...


Фрукты в зефирном креме

Фрукты в зефирном креме
Ингредиенты:

Зефир 2 шт
Сливки 200 мл
Клубника 200 г
Киви 2 шт

Способ приготовления:

Это простой и неимоверно вкусный десерт из очень приятного слегка густоватого крема и сочных фруктов. В пару к киви вы можете подобрать другиеягоды и фрукты по сезону. Зефир поломать на кусочки, выложить в блендер, влить сливки и взбить до однородной массы. Вымыть и обсушить клубнику. Нарезать четвертинками. Очистить киви. Нарезать кубиками. В креманку (стакан) выложить в один слой клубнику, выложить часть крема.Выложить киви и закрыть кремом. Сверху посыпать тёртым шоколадом.Можно подавать сразу, а можно охладить в холодильнике 45 минут.Приятного аппетита!

...


Домашний зефир

Домашний зефир
Ингредиенты:

- 4 ст. сахара
- 2 ст.л. желатина (20 г )+ 100 мл воды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 0,5 ч.л. соды

Способ приготовления:

Домашний зефир получается, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал! Желатин замачиваем в горячей воде. Сахар высыпаем в кастрюльку, ставим на средний огонь и заливаем стаканом холодной воды, постоянно помешивая. Как только закипит – засекаем ровно 3 минуты и добавляем желатин. Кастрюлю снимаем с огня, продолжая перемешивать до полного растворения желатина. Даём получившейся жидкости чуток подостыть (совсем малость), так как взбивать будем горячим. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости. Делаем перерыв около 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут. Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем на минимальной скорости около 10 минут (можно просто венчиком). Оставляем массу «отдохнуть» минут 20. Зефирная масса будет увеличиваться. В конечном результате массы станет больше примерно вдвое. Далее, готовим деревянную поверхность. Легче всего будет «снимать» зефир именно с деревянной поверхности. Раскладываем массу на поверхности, предварительно смоченные водой. Как только «лепешки» затвердеют, аккуратно снимаем их тонким ножом и попарно склеиваем. Зефир готов! Приятного аппетита!

...


Зефир домашний «Малиновые облака»

Зефир домашний «Малиновые облака»
Ингредиенты:

желатин сухой – 10 г (+50 мл воды),
сахарный песок – 100 г,
желе со вкусом малины – пачка 50 г (+150 мл воды),
сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления:

Очень нежный и воздушный десерт, который буквально тает во рту! Желатин залить кипяченой водой и оставить набухать. Малиновое желе высыпать в подходящую емкость, залить водой, добавить сахар, размешать и тоже оставить растворяться. После того, как желатин набухнет, подогреть его на водяной бане, можно поставить в микроволновку на несколько секунд. Добавить растворенный желатин в посуду с желе, размешать. Затем смесь взбивать миксером на самых высоких оборотах в течение 15-20 минут до пышной устойчивой массы. Форму (примерно 20на 20)выстелить пищевой пленкой, выложить туда взбитую смесь, разровнять. Поставить в холодное место минимум часов 10, можно на ночь. По прошествии указанного времени разделочную поверхность (доску) присыпать сахарной пудрой, перевернуть на нее застывший десерт, удалить пленку и нарезать кусочками произвольного размера – режется десерт легко. При комнатной температуре не тает.

...


Тортик "Зефирный"

Тортик
Ингредиенты:

зефир - 1 кг
яйцо - 2 шт.
печенье рассыпчатое для крема (можно любое, например, юбилейное) - 2 пачки
сахар - 1/2 стакана
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 200 г
цедра 1 лимона

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром.Раскрошить печенье и добавить в яично-сахарную смесь.Яично-сахарную смесь с печеньем залить молоком.Варить, постоянно помешивая, до образования густой массы. (Я варила на водяной бане, чтобы не подгорало). Остудить.Цедру лимона мелко натереть.Масло взбить, постепенно добавляя цедру и охлажденную яично-молочную массу.Зефир разделить на половинки, можно нарезать кружочками (зефир лучше режется горячим ножом).Разъемную форму покрыть пергаментной бумагой.Выложить зефир слоями в форму, смазывая каждый слой приготовленным кремом.Между слоями зефира можно выложить фрукты или ягоды.Верх торта покрыть сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Украсить зефиром, шоколадом, фруктами или ягодами.Чтобы торт пропитался и застыл, поместить его на сутки в холодильник.

...


Зефир «Домашний»

Зефир «Домашний»
Ингредиенты:

лимон – 1 шт.
сахар – 1 кг.
желатин – 25-30 гр.
вода – 350 мл.
кислота лимонная – 1 ч. л.
сода – 0,25 ч. л.
сахар ванильный – по вкусу
краситель пищевой – по вкусу

Способ приготовления:

Желатин залить 150 мл. воды. Перемешать. Дать набухнуть.В кастрюле соединить сахар и оставшуюся воду. Поставить на плиту. Дать закипеть. Варить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Снять с огня. Добавить набухший желатин. Перемешать. Снова поставить на плиту. Варить в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить лимонную кислоту, соду, ванильный сахар и пищевой краситель. Взбивать в течение 20-40 минут. Столовой ложкой выложить зефир на противень. Дать застыть.

...




Каждый человек способен научиться готовить.