damkinet

 

Печень куриная жареная по-грузински

 
3 февраля 2015
Печень куриная жареная по-грузински Ингредиенты:

2 кг печени куриной
лук репчатый, 2 большие луковицы
сухое красное вино, 100 г
аджика грузинская, 1,5 ст. ложки
шафран, 1 ч. ложка
перец острый, 1 небольшой
сливочное масло, 3 ст. ложки
чеснок, 4 зубчика
кондари (чабер) 1,5 ст. ложки
кинза молотая, 1 ч. ложка
свежая кинза, 1 пучок
растительное масло, 3 ст. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Печень куриную хорошо промыть. Осмотреть, нет ли зелёных вкраплений, если есть - вырезать. Разрезать каждую печенку напополам. Удалить воду с помощью дуршлага. Положить на сковородку, довести до кипения, а через 2 минуты слить всю воду. Подлить в сковородку стакан воды (200 мл) и тушить в течение 20 минут. Если через это время в сковороде останется жидкость, её надо слить.Параллельно на другой сковородке обжарить мелко порезанный лук на 2-3 ст. ложках растительного масла. В 100 мл сухого красного вина размешать аджику. Высыпать обжаренный лук и вылить смесь аджики и вина в сковороду с куриной печенью. Посолить по вкусу.Тушить ещё 10 минут. Затем добавить:- сливочное масло- мелко нарезанный острый перец- мелко нарезанный чеснок- мелко нарезанную свежую кинзу- шафран- кондари (чабер)- молотую кинзуДержать на огне ещё 3 минуты. Готово!К печени можно и нужно подлить томатный соус сацибели или кетчуп; отлично сочетается с блюдом и соус ткемали. Если на столе