damkinet

 

Форель, запеченная с картофелем и брокколи

 
5 февраля 2015
Форель, запеченная с картофелем и брокколи Ингредиенты:

2 небольшие речные форели
6 молодых картофелин
1 головка брокколи
100гр растопленного сливочного масла
соль, перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА:
кусочек корня имбиря
длиной 1 см
1 апельсин
1 лимон
1 ч. л. меда
щепотка куркумы
0,5 ч. л. крахмала

Способ приготовления:

1 Картофель вымыть, нарезать кружка­ми. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсолен­ную воду на 2-3 мин., затем откинуть на дуршлаг.В огнеупорную форму, выстеленную про­масленным пергаментом, выложить ряда­ми кружки картофеля и соцветия брокко­ли. Приправить солью и перцем. Сбрыз­нуть небольшим количеством растоплен­ного сливочного масла. Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть форму пергаментом и запекать 5-7 мин.2 Форель очистить, удалить плавники, промыть и обсушить.3 Подготовленную рыбу смазать остав­шимся сливочным маслом внутри и снаружи, приправить солью и перцем. Вынуть форму из духовки, уложить на овощную подушку рыбу и продолжать за­пекать под пергаментом 15-20 мин.4 Приготовить соус. Имбирь очистить I и натереть на терке. Из апельсина и лимона отжать сок, теркой снять цедру. В сотейник влить сок цитрусовых, доба­вить тертый имбирь, мед, куркуму и крах­мал. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. В конце