damkinet

 

Говядина в беконе

 
30 января 2015
Говядина в беконе Ингредиенты:

1 кг филе говядины
8 полосок бекона
1 стебель лука-порея
80 г сливочного масла
1 ст.л готового хрена
0,5 стакана красного сухого вина
0,5 стакана говяжьего бульона
соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

Говядину вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска. Натереть солью и перцем.Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, положить порей и готовить, помешивая 4 минуты. Снять с огня, переложить в миску, добавить хрен и перемешать.Положить 2 полоски бекона так, чтобы они слегка находили друг на друга. Сверху положить 1-1,5 ст.л обжаренного лука-порея, разровнять поверхность. Положить на один край кусок говядины и завернуть в бекон. Так же завернуть оставшиеся куски. Края закрепить деревянными зубочисткамиОбжарить получившиеся рулеты со всех сторон на раскаленной сковороде 4 минуты. Переложить на протвинь, накрытый пергаментом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Соус. Смешать в сотейнике оставшееся сливочное масло, вино и бульон. Приправить солью и перцем, довести до кипения, варить 10 минут. Разложить по подогретым тарелкам говядину и гарнир. Мясо полить соусом.