damkinet

 

Яблочный пирог с миндальным кремом

 
7 сентября 2014
Яблочный пирог с миндальным кремом Ингредиенты:

- 50 г. сл.масла;
- 2 яйца;
- 50 г. сахара;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 200 г. муки;
- 50 г. молотого миндаля;
- щепотка соли.Крем:- 150 г. сл.масла;
- 150 сах.пудры (можно меньше);
- 2 яйца;
- 1 ст.л. муки;
- 150 г. молотого миндаля.

Способ приготовления:

Яблоки 4−5 шт., сок и цедра ½ лимона. Лучше взять кислые яблоки, они хорошо будут сочетаться со сладким кремом.Растираем масло комнатной температуры с сахаром. Добавляем яйца и перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель, молотый миндаль и замешиваем тесто.Скатываем тесто в шар, завертываем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.Форму застилаем бумагой для выпечки. Достаем тесто из холодильника, вымешиваем его и раскатываем в круг. Выкладываем в форму и делаем бортики.Кладем на тесто бумагу для выпечки, а сверху насыпаем горох или фасоль, чтобы корж равномерно пропекся и не деформировался. Разогреваем духовку до 180С и выпекаем примерно минут 20. Для крема достаем масло и яйца из холодильника за 40 минут до начала приготовления. Взбиваем масло и сахарную пудру в пышный крем.Сок половины лимона смешиваем с цедрой и нарезаем в эту смесь 4−5 яблок небольшими кусочками, перемешивая постоянно. Добавляем в крем два яйца и еще взбиваем до пышности. Кладем полную ложку муки и молотый миндаль, перемешиваем. Смешиваем яблоки с кремом. Выкладываем на чуть остывший корж.Выпекаем 40 минут при 190С. Время выпечки корректируйте — зависит от реактивности вашей духовки и от размера формы, в которой будете печь. Посыпьте сахарной пудрой, вкусно и теплым и холодным!