damkinet

 

Суп мясное ассорти с говядиной

 
29 декабря 2014
Суп мясное ассорти с говядиной Ингредиенты:

На 700-800 г мякоти говядины - 100-150 гшпика,
1-2 моркови,
1 корень петрушки или сельдерея,
1-2 головки репчатого лука,
масло для обжаривания,
бульон,
2 ст. ложки молотых сухарей из бородинского хлеба,
600-700 г картофеля,
300 г сметаны,
лавровый лист, перец горошком, чеснок, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть говядины нарежьте продолговатыми кусочками поперек волокон, чуть-чуть отбейте и быстро обжарьте на масле, чтобы образовалась аппетитная корочка. Ломтики картофеля тоже обжарьте, отдельно спассеруйте кружочки лука и корня петрушки. На дно горшочков положите тонкие пластинки шпика, на них - обжаренные кусочки мяса, сверху овощи, посолите, добавьте перец горошком, молотые черные сухари, лавровый лист и залейте мясным бульоном или горячей водой (примерно полстакана на порцию).Горшочки поставьте в хорошо разогретую духовку и в дальнейшем поддерживайте средний нагрев. Через 30-40 мин добавьте сметану, смешанную с измельченной зеленью укропа (любители острого могут добавить немного давленого чеснока, другие специи), и подержите в духовке еще несколько минут. Мясо перед готовкой можно и замариновать, тогда блюдо в зависимости от маринада приобретет характерный вкус и аромат. Особенно нежное жаркое получается, если мясо предварительно на несколько часов замочить в молоке.