
Свекла с сыром
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
молодая некрупная свекла – 600 г,
оливк. масло – 3-4 ст.л.,
уксус бальзамический – 6-7 стол. л.,
соль с черным перцем,
сыр с голубой плесенью – 150 г (горгонзола или рокфор),
кунжут – 1-2 ч.л.
Инструкция:
1. Отвариваем свеклу и разрезаем на четыре части (когда клубни крупные, тогда на 6-8 частей). Разогреваем масло в сотейнике, кладем в него свеклу и обжариваем 2-3 минуты. Вливаем уксус, приправляем перцем и солью. Перекладываем в миску, даем остыть и ставим на несколько часов в холодильник.
2. Прежде чем подать к столу, крошим сыр сверху свеклы, после чего посыпаем блюдо кунжутом. Подаем с рукколой.

Салат со свеклой, апельсином, огурцом и сыром фета
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
отварная свекла – 50 г,
по 1 свежему огурцу, апельсину и перу зеленого лука,
бальзамический уксус – 100 г,
сахар – 30 г (3 ч.л.),
крахмал – 1 ч.л.,
оливковое масло – 10 мл,
сыр фета – 70 г,
кунжут – 2 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Нарезаем отварную свеклу на небольшие кубики. Чистим апельсин от кожуры, убираем пленку со всех долек, режем дольки на три части. Чистим свежий огурец от кожи с семечками и нарезаем кубиками, также как и свеклу.
2. Для бальзамического сиропа нагреем на плите уксус бальзамический с сахаром, выпарим на 1/3, добавим в конце крахмал на конце ножа (как говорят повара, «затягиваем крахмалом»). Добавим к свекле.
3. Перемешаем в другой посуде огурцы, апельсин, щепотку соли и оливковое масло. Выложим салат слоями: 1-ый слой – 1/2 объема свеклы, 2-ой – 1/2 объема огурцов с апельсином, 3-ий — сыр фета, нарезанный на аккуратные кубики. Фету сверху кладем поджаренный кунжут (если не жарить кунжут, он станет сыроватым) и нарубленный мелко зеленый лук.
4. Блюдо украсим бальзамическим сиропом.

Салат из баклажанов, сыра фета и мяты
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
баклажан - 1 шт.
оливк. масло – 2 стол. л.,
1/4 тыквы,
сыр фета – 100 г,
свежепорубленная мята – 2 ст.л.,
лимон. сок – 1 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
Разрезаем баклажан пополам, кубиками – тыкву и запекаем овощи в духовке, сбрызгиваем оливковым маслом около 15-20 мин. Смешиваем тыкву в глубокой миске со свежей мятой, фетой и соком лимона. Добавляем соль с черным перцем. Начиняем половинки баклажана смесью.

Микс-салат с курицей
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
куриное филе – 120 г,
яйцо – 1 шт.,
белый хлеб – 40 г мякоти,
карри – 5 г,
тертый пармезан – 10 г,
смесь зеленых салатов – 30 г,
редис – 1 шт.,
огурцы – 10 г,
сок от 1/3 апельсина,
горчица – 2 г,
мед – 10 г,
масло оливковое – 30 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Отбиваем куриное филе с одной стороны, обваливаем в яйце и панировке из хлеба с карри и пармезаном. Получаем желтое филе. Поливаем оливковым маслом.
2. Режем редис с яблоком поперек, огурцы нарезаем на дольки. Готовим заправку, для чего в блендере смешиваем апельсиновый сок с горчицей, медом, оливковым маслом и солью.
3. Курицу жарим в духовке, разогретой при температуре 180 °C, около 10 минут. Достаем, режем наискосок на небольшие пластины и осторожно раскладываем по всей тарелке.
4. Сверху на куриное филе выкладываем смесь салатов. Кладем поверх салата пластины из овощей: огурец, редис и яблоко в любом порядке. Поливаем соусом. Блюдо украшаем козьим сыром (твердым).